你們吃過小米椒嗎？在人們經常吃的辣椒里面，小米椒的辣度絕對是數一數二的。當然了這也得分地區，像廣東一帶的人吃一點都會感覺很辣，但是四川人在吃火鍋的時候，放一大盆小米椒都不會覺得辣。小米椒原產自南美洲，沒有成熟的時候是綠色的，之后會變成紅色，因此小米椒除了提供辣味以外，還有點綴增色的作用，用它做起菜來，紅紅綠綠的，讓人看著就比較舒服。

另外，小米椒里面還含有非常豐富的辣椒紅素、胡蘿卜素、蛋白質以及鈣、鐵等營養成分。如果適當食用的話，它還可以起到健胃消食、促進食欲的功效。不過小米椒的價格可不便宜，一斤要20塊錢左右，因此很多人都是省著買的。可一到秋天這個季節，小米椒的價格就會變得非常便宜，一斤才要5塊多。所以一些喜歡吃辣的朋友，就會在秋天的時候，一次性買上好幾斤的小米椒，然后將它們放到冰箱里面進行保存。這樣一來，就算是在別的季節，我們也能吃到便宜的小米椒。但問題是，小米椒可千萬不能直接放冰箱里。

很多人買一大堆小米椒，都喜歡直接放到冰箱里，但其實這是一種錯誤的保存方法，因為冰箱里的溫度太低了，如果直接把小米椒放到冰箱里，少量的保存時間不超過一周那還可以，但如果是想要保存很長一段時間，這是不可能的。因為過不了多久，這些小米椒就會被凍壞，接著就是腐爛變質、發霉等現象。當然了，你也不好直接放到廚房里，這樣沒過幾天，小米椒又會壞掉。那麼該怎麼正確的保存小米椒呢？在回答這個問題之前，我們先來看一下，怎麼挑選到最好的小米椒。

首先一點，挑選小米椒肯定是要掌握它的特性，成熟的小米椒一般是紅色的，并且紅的比較自然，就算是那些干燥后的小米椒也應該是紅中帶橙的顏色。但如果是表面非常鮮紅的小紅椒，這反而是進行過人工加紅的，里面會包含一些化學物質，有的甚至是會危害到人體健康。

其次就是可以對比一下硬度，在買的時候，用手捏一下，如果辣椒比較硬的話，說明它是比較新鮮的，而且果肉也比較飽滿，但如果一捏就感覺是軟的，肯定就不新鮮的。

然后你還可以看一下辣椒的柄，如果辣椒柄是新鮮的，這個小米椒也應該是新鮮的。

你們知道怎麼保存小米椒嗎？今天小編就來教大家一招：

首先第一步，就是清洗小米椒。把吃不完的小米椒拿出來，用把剪刀把小米椒的柄剪掉，但是注意千萬不要全部剪掉，而且也不要損傷到小米椒。剪好之后，那小米椒都放到一個盆里面，用水進行清洗。如果有條件的話，最好往里面加入一勺食用鹽，因為食用鹽有殺毒滅菌的作用，這樣清洗之后的小米椒會更干凈。清洗完以后，就把小米椒放到一邊，等它自然晾干水分就可以了。但是千萬要注意，一定不要給它用太陽暴曬，因為用太陽曬出來的小米椒不但會發蔫，而且還會影響保存。

等辣椒晾干以后，把它們放到大盆里面，這時候給它加上適量的食用油，并且用筷子給它們攪拌均勻，讓每一個小米椒上面都裹上一層食用油，這樣的話，小米椒就能保存更長的時間。因為食用油可以隔絕小米椒跟空氣接觸，這樣做小米椒既不會氧化，同時還能鎖住它的水分。經過這樣處理之后，我們再準備幾個寶特瓶子，那小米椒放進去就可以了。如果還想保存得更久一點，那就放冰箱的冷藏室里面，需要的是再拿出來用，口感一點都不會變差。