咸鴨蛋，估計都是喜歡吃蛋黃的，蛋白又咸又沒什麼味道，只能說是下飯神器，但真正好吃的，還是里面起沙流油的咸蛋黃。
說到咸鴨蛋，我已經被傷到心塞了，圖片拍的蠻好，買回來根本不是一種東西！
有的沒什麼咸味，一看就是剛腌制不久，就拿來賣了，有的外面的蛋白已經齁咸了，但是蛋黃依舊不是流油的狀態，根本不好吃。要我說，大家想要吃到純正的咸鴨蛋，不如自己在家試試看。
腌咸鴨蛋，不少朋友都把它想得復雜化了，實際上根本不用你們像的那樣，還用鹽水，還用黃泥，不需要的！我給大家分享的這個土方法，15分鐘就能搞定，之后就不用管了，靜待其腌制好就行，個個起沙流油。
用到：鴨蛋、食用鹽、高度白酒（55度及以上）、保鮮膜
1、鴨蛋，很多人說買不到，大家可以去菜市場上轉轉，一般會有賣的，而且都是自家養的鴨子下的，品質都是很好的，所以說即使是價格稍貴，我也會買的。
2、把鴨蛋放到水里，來進行清洗，上面臟東西、糞便什麼的還挺多、挺臟的，一定要洗干凈，多洗幾遍才行。洗凈以后的鴨蛋，上面不是有水嗎，不用著急擦，直接放到太陽下，曬一下太陽。
3、把鴨蛋曬一下太陽，曬30分鐘這樣，不僅可以將水分曬干，并且曬一曬，還能夠提高鴨蛋的出油率。曬好后的鴨蛋，暖烘烘的拿進來，放在一旁備用，接著咱們準備好需要的2味料，食用鹽和白酒。
4、食用鹽，就是普通的鹽就可以，不需要用粗鹽，把鹽倒在一個碗里。再準備白酒，一定要55度以上的高度白酒，才會出效果，也將其倒在一個碗里。接下來，拿起一個鴨蛋，放在白酒中，均勻轉上一圈。
5、轉好以后，鴨蛋的每一個面上，都會裹滿白酒了，緊接著將其放在食鹽中，繼續轉上一圈，保證鴨蛋上面，也都均勻裹上食用鹽，厚薄要均勻，并且不能有遺漏的地方，裹好后用保鮮膜包起來。
6、先放到一旁，小心一些，不要打碎了，等全部的鴨蛋都弄好以后，最后準備一個瓶子，將鴨蛋全都放進去，也是小心一些，不要太用力了，以免磕碰。最后，把蓋子蓋好，放到廚房里，或者是陰涼、通風處，來腌制就行，一個月左右就能吃。
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