「番茄人人愛，又做湯來又做菜，今天吃了明天還要買」，這是小時候老媽經常念給我的賣菜歌，足見番茄在我們生活中的地位。以前種植業還沒有這麼發達，番茄只屬于夏天。而現在，一年四季我家都離不開番茄，屬于家中必備的一種蔬菜。基本上每天都會吃到，無論是做菜做湯，煮面，炒餅炒飯等等，放上一個番茄總沒錯，番茄算的上是一種很百搭的食材，能為各種菜肴增香甜味。
平時經常聽到很多人都在說現在的番茄沒有小時候的好吃了，沒有那個味道了。確實，隨著現代技術的發展，對我們平時所吃的很多食物都進行了「改良」，不僅產量大量，方便運輸和存儲了，其口感和味道也難免會受到影響。一方面受到現代科學的影響，在購買的時候挑選也也很重要。很多人在買番茄的時候專門挑又大又紅又硬的，認為這樣漂亮的好吃，我也曾買過這種，放上一個月還跟當時買的時候一樣，又硬又紅，但是炒上一盤番茄雞蛋，一點番茄的味道也沒有。
今天又去趕集，剛好碰到隔壁鄰居在賣番茄，很大的一堆，2塊錢1斤，忍不住上前挑了5斤。
順便也詳細的向鄰居家的大姐請教了一番挑選方法，才知道挑選番茄有這麼多講究，怪不得之前買到的又硬皮又厚，原來是被催熟的，下邊來跟大家分享：買番茄，挑圓的還是尖的？菜農：「這3種」可別買，都是催熟的。看看你中招了沒？
第一種、顏色均勻且鮮紅的番茄
小時候我家也種過番茄，剛結出的番茄是綠色的，然后慢慢長大，綠色慢慢變淺，逐漸變成紅色的，但是由于接收的光照不均勻，所以不會整個都變成很均勻的紅色，尤其是在果蒂的位置，顏色會稍淺一些或者是帶著一點綠色。而如果你遇到的番茄整體都是通紅的，并且顏色分布均勻，沒有過渡，那麼十有八九是被催熟的。
第二種、摸起來很硬的番茄
我的鄰居告訴我，自然成熟的番茄圓潤飽滿，輕輕按壓富有彈性。而如果是被催熟的番茄，摸起來很硬，而且即使是放上一個月依然是很硬的。當然如果摸起來太軟的也不要購買，說明已經熟過頭了，其內部很有可能已經腐壞了。
第三種、聞起來沒有味道的番茄
今天在鄰居家買番茄的時候，在攤前就聞到了濃郁的番茄的香味，說實話這是一種久違的味道，之前在超市里買的時候，即使將番茄放到鼻子跟前也聞不到一點香味兒，甚至還有一股藥味，那種的一定是被催熟的。
買番茄不要只看顏值，遇到以上3種番茄無論貴賤都別買。除了催熟的西紅柿以外，我們還經常會遇到一種「空心」的番茄，導致空心的主要原因有很多，比如光照不足，養分供給不足，施肥不當等等都有可能導致西紅柿空心。這種番茄皮很厚，里邊沒有什麼汁水，味道和口感也差很多，下邊再來跟大家分享3招避免「空心」番茄的方法。
第一招、看形狀
一般正常的番茄整體的形狀呈圓球狀，看起來非常飽滿，而如果你看到的番茄有棱有角的，甚至還奇形怪狀的，那麼這樣的番茄大多是空心的，最好不要購買。另外還有看番茄的頂部，我們要挑選頂部圓潤的進行購買，這樣的番茄新鮮多汁味道好。而不要選擇頂部尖尖的。
第二招、看番茄的果蒂周圍
挑選番茄的時候我們還要看一下番茄果蒂的周圍，也有人成為番茄的屁股。這個部位可能會有青色，紅色和黃色3種情況。綠色的代表最新鮮。黃色的一定不要購買，里邊的筋膜特別多，汁水很少，皮很厚。并且我們還要注意挑選番茄后屁股越小的越好吃。
總之就是番茄的后屁股是黃色的或者是大的，最好不要買。
第三招、掂重量
正常的番茄拿在手里，非常有分量，這樣的番茄汁多水足又新鮮。如果掂在手里明顯感覺到很輕的，則說明是空心的西紅柿，最好不要購買。
1、常溫保存法，將番茄直接放到陰涼通風的地方保存，這樣的方法可以保存3-5天都沒有問題。
2、冰箱冷藏保存法，將買回家的番茄裝進塑料袋中，將袋口系緊，放進冰箱冷藏保存，這樣的方法可以保存10天左右都是新鮮的。
3、冰箱冷凍保存法，現在番茄的價格還比較便宜，我們可以多買一些放到冰箱里冷凍保存起來，留到冬天慢慢吃。方法也特別簡單，將番茄清洗干凈，晾干番茄表面的水分，裝進保鮮袋中密封起來。放進冰箱冷凍保存。等到吃的時候，拿出來，不用解凍，放到常溫下軟化以后，直接切成塊，無論是做湯還是炒菜都跟新鮮的西紅柿一樣好吃。
