豬肉和排骨是我們飯桌上最常見的美食了。這一到了冬天，飯桌上如果不出現肉菜的話那麼我們這頓飯相當于白吃。尤其是到了冬天，甭管是做紅燒肉或者是米飯把子肉都是不錯的美食哦。
但大家有沒有發現？自己在家燉煮出來的排骨或者是豬肉總沒有飯店做出來的好吃。自己做出來的豬肉經常會遇到肉質干硬。湯汁缺乏況且或略帶腥味的問題。而造成豬肉不好吃關鍵原因就是用料放錯了。
很多家庭婦女在家燉煮豬肉的時候，不管三七二十一，家里的調料都是隨便往外放。難怪做出來的豬肉不好吃。今天我就把燉煮豬肉的詳細做法分享給大家。喜歡吃豬肉，但又不會做的朋友一定要跟著來學習一下哦。
不管是燉煮豬肉或者是燉煮排骨，我們在家做的時候一定要記得把它放在清水中浸泡一會兒。這樣可以充分的把里面的血水浸泡出來。最簡單的方法就是把排骨和豬肉放在流動水中。給他沖泡半小時就可以啦。
雖然說焯水可以去掉豬肉，本身的腥味。但這一步往往會流失豬肉里面的營養價值。燉煮新鮮肉的時候切記一定不要焯水。只需要放在清水中浸泡一會兒。這樣豬肉里面的血水就會自動跑出來啦。
我們在家燉煮豬肉時，提醒大家一定不要放花椒。花椒里面含有特殊的香味。而且它屬于散裝的。燉煮豬肉的時候放花椒很容易影響它的口感。每次吃豬肉的時候總能吃到一兩個花椒。
花椒吃進嘴里是麻麻的，很容易影響口感。所以這一點大家一定要牢記。燉煮豬肉的時候切記不要放花椒哦。
我們在家燉煮豬肉時，提醒大家一定不要放酸性調料。比如白醋、山楂或者是檸檬像這種酸料一定不要放哦。雖然說酸性材料可以使肉質變軟，但在烹飪的時候放入這些酸性調料就會影響它的口感了。
如果真的想放山楂這些酸性調料的話。我們一定要記得在里面放入一克食用堿。這樣可以維持食材當中的酸堿平衡。既能讓肉質變得更軟爛。同時還能保留它的營養價值。
料酒同樣是使食材去腥的關鍵調料。但大家知道嗎我們在家燉煮豬肉的時候切記不要放料酒。
會用料酒的朋友都知道。料酒其實是使用涼拌菜的時候才會用。比如給肉質焯水或者是腌制的過程中才可以充分的發揮它的作用。
如果料酒在烹飪的時候放入，那麼他的營養價值就會揮發。尤其是在密閉的環境中，使用料酒。很容易把料酒的口感給壓制在肉質里面。這樣就影響肉質鮮嫩的口感了。
說了這麼多，接下來就分享給大家一道紅燒排骨的做法。喜歡吃紅燒排骨，但又不會做的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。
1，首先準備新鮮的排骨800克給它剁成小塊。然后放在清水中給它沖洗干凈。剛買回來的排骨大家一定要記得放在清水中給它浸泡兩到三小時。
2，浸泡的時候記得勤換清水。大蔥一根切成蔥花。
干辣椒做一小把放入碗中備用。老姜一塊去掉外皮。在準備八角桂皮和香葉。
3，炒鍋燒熱放入食用油，然后在里面放入一小把冰糖。用中火炒至冰糖融化。大泡變為小泡時，然后在里面加入一勺清水。用大火燒開。水燒開后倒入空碗中備用。
4，炒鍋燒熱再次放入食用油，油熱后放入準備好的排骨。用大火快速翻炒出湯汁。把里面的水分炒出來。然后再放入一勺郫縣豆瓣醬再放入一勺黃豆醬。放入生抽老抽再把準備好的香料加進來。大火快速翻炒均勻。
5，在里面加入足量的清水，少許的精鹽調味。蓋上蓋子大火燒開。水燒開后轉中火慢燉25分鐘。25分鐘后大火收汁湯汁濃稠。在上面撒，上少許的蔥花就可以出鍋吃啦。
好了，以上就是關于本篇文章的具體分享了。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們。咱們下期見。
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