湯菜是宴席和家庭餐桌上少不了的一道頭湯，或者結尾的漱口湯、滾蛋湯，各地有各地的代表湯菜，在大小餐桌上有其一席之地，比較精品的如開水白菜、文思豆腐、大煮干絲、奶湯鍋子魚、佛跳墻等等，比較家常的如蛋花湯、蹄髈湯、排骨湯、藕湯、豆腐湯等等，所以我們的生活中少不了要喝湯，家常中的四菜一湯，那麼你是否喜歡喝湯呢？又會不會燉湯呢？下面就給大家簡單介紹幾款家常湯菜，做法簡單，好喝又好吃，喜歡喝湯的朋友可以收藏了。

番茄土豆燉牛腩

1.牛腩肉洗凈切塊，放入冷水鍋，加入蔥段、姜片，大火焯水，撈出洗去浮沫備用。

2.熱鍋加入冷油，放入蔥片、洋蔥末、蒜片、1顆八角、2片香葉，炒出香味，下入焯好水的牛腩，翻炒均勻。倒入燉鍋中，加入清水沒過牛腩肉，大火煮沸，轉小火燉煮1小時以上，直至牛腩燉熟透，揀去八角和香葉棄用。

3.番茄頂部劃十字刀，放入開水鍋中，淋上開水，再小火煮半分鐘撈出，撕皮切塊，土豆洗凈去皮，切塊備用。

4.起鍋燒油，倒入番茄塊煸炒出紅油，加入番茄醬炒勻，加入土豆塊翻炒均勻。

5.牛腩肉已燉軟時，將煸炒好的番茄土豆，連帶炒出的湯汁一同倒入砂鍋，加入清水沒過食材。大火煮開，調入生抽、鹽、白胡椒粉、兩粒冰糖，轉小火燉煮半小時，撒上少許蔥花，番茄土豆燉牛腩就制作完成了。

魚頭豆腐湯

1.魚頭一定要現殺的新鮮花鰱魚頭，均勻淋入料酒，撒一層薄薄的鹽，腌制片刻。

2.不粘鍋里燒菜籽油，下入處理好的魚頭，煎至兩面金黃，大火一分鐘，沿著鍋邊往里噴入料酒，加入蔥姜，加入適量熱水完全淹沒魚頭，大火煮開，大火熬至湯色奶白，轉小火再燉10分鐘，加入切塊的豆腐，大火煮開，小蔥打結放進去，洗干凈的枸杞也放進去，加鹽調味，鮮掉眉毛的魚頭豆腐湯就做好了，最好盛入燒熱的砂鍋內，得趁熱喝。

菌菇蝦仁豆腐湯

1.白玉菇和海鮮菇去掉根部洗凈備用，生姜切絲，小蔥洗凈切段。大蝦剝出蝦仁備用。

2.蝦仁中加入料酒，淀粉，一點點白胡椒粉，少許味極鮮，抓勻上漿腌制片刻。

3.起鍋燒水，水開加入少許鹽，倒入切小塊的豆腐進行焯水，撈出備用。

4.凈鍋中加入少許油，倒入蝦頭，小火炒出蝦油，下入蝦仁，煎至金黃，即可盛出來備用。

5.就著鍋加點油，直接下入蔥姜爆香，下入白玉菇和海鮮菇炒一炒，稍稍出水后加一大碗水，水開加入豆腐塊，中小火約煮5分鐘，保持咕嚕咕嚕的狀態，加入蝦仁再熬煮3分鐘，讓鮮味充分融合，加入少許味極鮮、鹽和雞精，推勻入味，可以勾點薄芡，撒入蔥花，即可出鍋盛入湯盆，美味即成。

酸菜排骨湯

1.仔排洗凈，切成大小均勻的麻將塊，放入冷水鍋內，加入蔥姜，料酒大火燒開，改小火加熱5分鐘，撈出沖洗干凈。

2.番茄洗凈，用熱水燙皮后切成小丁，酸菜用清水略微沖洗掉多余的鹽分，切成長約3厘米的段。

3.鍋內放入色拉油，燒至五成熱，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部變為蓉泥，下入排骨、骨頭湯（沒過表面），大火燒開，改小火煲40分鐘，放入鹽、雞粉調味，撒入白胡椒粉，出鍋倒入預熱的砂煲中，青紅椒圈撒在上面，潑上熱油，上菜即可。

酸湯燴牛肉

原料：A料（熟牛肉粒30克，木耳、黃花菜、豆腐各20克，紅蘿卜10克），生花生碎20克。

調料：鹽、香菜各2克，胡椒粉10克，陳醋20克，芝麻油3克，生粉、蔥花各5克，清湯150克。

1.適量熟牛肉粒，水發木耳、水發黃花菜、切塊的豆腐，切塊的紅蘿卜分開焯水備用。

2.凈鍋點火，倒入清湯燒開，下入焯水過的食材，加入調味汁（鹽、胡椒粉、陳醋與生粉攪勻成混合），倒入鍋中，放入花生碎，繼續攪拌，出鍋后放入用芝麻油拌勻的蔥花、香菜裝飾即可。

酸湯小羊肉

1.金針菇、木耳、西芹洗凈，改刀，汆水待用。肥羊卷汆水待用。

2.鍋入酸湯燒開，放入金針菇、木耳、肥羊卷煮至入味，出鍋倒入老碗中，撒青紅美人椒圈、蒜米、鮮花椒，淋上熱油即可。

酸湯肥牛

1.將肥牛卷下入冷水鍋，水即將燒開撈出，過涼備用。將金針菇摘洗干凈，與青筍絲、酸蘿卜絲分別焯水，裝盤備用。

2.凈鍋下入少許油燒熱，下入泡仔姜片、紅泰椒、線椒炒香，調入白醋、綿白糖、橙汁、雞汁調成酸湯，燒開后下入肥牛卷泡至入味撈出，裝在有金針菇、青筍絲、酸蘿卜絲的容器中，撒上蔥花、蒜蓉、鮮花椒，淋七成熱油熗香即可。

苗香酸湯美蛙腿

青椒段50克，紅椒段50克，泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，黃燈辣醬45克，酸菜50克。

1.將牛蛙宰殺洗凈，汆水至變色撈出備用。

2.凈鍋燒菜籽油，下入姜蒜，黃燈籠辣醬、酸菜、泡椒蓉炒香，加入適量高湯，調入雞粉，李錦記蠔油，鹽，味精，白醋調味，將牛蛙塊下入鍋中煮5分鐘，大火收汁，出鍋前下入適量白醋，裝入容器中，青紅椒熱油熗香，倒在牛蛙上，即可享用。

番茄魚片湯

1.首先將龍利魚柳解凍，洗凈切片，加入料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉抓勻，腌制20分鐘。

2.番茄洗凈，劃十字刀，用沸水燙一下，把皮剝下來，切碎備用。蔥、姜、蒜、洋蔥切碎備用。

3.起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，下入洋蔥末和番茄粒炒香，炒至番茄軟爛，加入清水燒開，酌情加入鹽調味，再下入魚片燒開，煮3分鐘就可以出鍋享用啦。

鴨骨蓮藕湯

1.鴨骨架沖洗干凈，剁塊備用。蓮藕去皮切滾刀塊，分別汆一下水，撈出控水備用。

2.把食材放入電壓力煲中，加入花生仁和少許天麻，加入適量清水，蓋上蓋按煲湯鍵，煲好后調入鹽和胡椒粉，出鍋即可。

西北大燴菜

1.茄子洗凈，用手撕成小塊。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。西紅柿去皮切塊，尖椒去蒂去籽，用手撕成片。

圓蔥去老皮撕成片。切好的瘦肉片加入少許鹽、料酒、水淀粉腌制上漿備用。

2.起鍋燒油，下入瘦肉片炒變色，加點胡椒粉炒勻，下入圓蔥片翻炒出香，放入西紅柿，炒出汁，放入土豆塊和茄子塊，添入與食材持平的清湯，大火燒開，轉至中小火，燉至土豆軟爛，放入青椒片、炸好的丸子、水發木耳，稍燉片刻，調入鹽和雞粉，即可出鍋裝盤。

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