導語：秋天，碰到這菜別手軟，一次買10斤，焯水放冰箱保存，包餃子真香！

秋天，是很多人最喜歡的一個季節！因為秋天不僅氣候舒適，景色宜人，還有很多的瓜果蔬菜大量上市！每到初秋時節，菜市場和超市的貨架上，都擺滿了各種各樣的時令蔬菜。

大家都知道，夏秋兩季的蔬菜，大部分都是露天種植的應季蔬菜。這些蔬菜不僅價格便宜，營養價值也更高！俗語說：「魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安」。秋天，最受歡迎的蔬菜就是蘿卜和白菜了！

初秋季節，白菜的幼苗已經長得很高了，雖然現在還只是「小白菜」，但是吃起來特別鮮嫩！每到這個時候，市場上就有很多賣「小白菜」的。這些「小白菜」一般是因為長得太密了，才被菜農摘下來，拿到市場上去賣的。所以，價格也很便宜，一般只要1元1斤。每次遇見，我都會一次性多買些回家，焯水保存起來，用來包餃子吃特別香！

【小白菜三鮮餃子】

準備食材：小白菜、香菇、胡蘿卜、餃子皮、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法：

1.小白菜清洗干凈后，放入鍋中，加入適量的鹽和食用油，焯水1分鐘后撈出，擠干水分，放到案板上，先切成碎，再用刀剁一下，裝入盆中。

2.取一個碗，打入2個雞蛋，加入少許鹽，用筷子打散，鍋內加油燒熱，將蛋液倒入鍋中，用鏟子將雞蛋炒碎、炒熟后，關火放涼。

3.取幾個香菇，清洗干凈后，切成小塊，熱鍋加油燒熱，放入香菇，翻炒至香菇斷生，關火放涼，取一個胡蘿卜，清洗干凈后，用去皮器將表皮去掉，先切成片，再切成細絲，最后切成小粒。

4.將小白菜、香菇、雞蛋、胡蘿卜都裝入盆中，加入適量的蔥姜末，加入適量的鹽、生抽和蠔油，加入適量的食用油，滴兩滴香油，攪拌均勻，調成菜餡。

5.取一張餃子皮，加入適量的菜餡，將餃子皮對折一下，用手將邊緣捏緊收口，將菜餡包起來后，放到雙手虎口處，按壓一下，一個餃子就包好了！

6.鍋內加水燒開，將餃子放入鍋中，開大火煮，餃子全部下鍋后，用鏟子攪動一下，防止餃子粘連，然后蓋上鍋蓋，大火煮開后，加入適量的清水，再次煮開后，再加一點清水，煮3個開，將餃子皮煮至鼓起，餃子就煮熟了，即可出鍋。

【小白菜的保存方法】

1.將小白菜放入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，浸泡15分鐘，將小白菜表面的蟲卵都浸泡出來，然后多清洗兩遍，瀝干水分。

2.鍋內加入適量的清水，大火煮開后，加入少許鹽，滴兩滴食用油，將小白菜放入鍋中，用筷子攪動一下，使其受熱均勻，焯水1分鐘后，將小白菜撈出，放入盛有涼水的盆內過涼。

3.小白菜過涼后，將小白菜撈出，用手擠一下水分，然后團成菜團，放到菜板上，用保鮮膜或保鮮袋將菜團包起來，放到冰箱冷凍保存，隨吃隨取即可。

秋天，吃油菜菠菜不如吃它，多買些焯水放冰箱，隨吃隨取，真省事！您喜歡吃小白菜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，抄襲必究！歡迎關注，帶你一起長知識！