大家好，我是小何。木耳被譽為「素中之王」，是各種葷素食品中含鐵量最多的。它還含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，粗纖維等等，營養價值相當高。它不僅有很高的營養價值，還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能。常吃木耳可以起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是做有灰塵量大的工作人員，常吃木耳可以降低膽結石、腎結石的產生。

木耳一般以干木耳的形式出現在大眾眼前，那麼我們想要食用它，就必須要經過清水泡發它后才可以進行下一步烹飪。相信很多朋友有一個疑問：「到底怎麼樣泡才可以把木耳泡的又快又大又軟」。

因為很多人都是直接用清水泡，然后時間有很長，泡出來的木耳還不是很好。接下來，我教大家一個方法，絕對一分鐘就可以將木耳泡得又大又軟。

步驟：

1:準備適量的木耳，千萬不能泡太多，因為木耳泡發后會變得很多。然后再拿出一個可密封的瓶子或者盒子。

2、把需要泡發的木耳倒入密封盒子里，然后加入適量的溫水。千萬不要用開水或者冷水泡，因為開水雖然可以節約泡發木耳的時間，但是在浸泡過程中會導致木耳中的營養成分被破壞；而用冷水浸泡的時間又太長，很可能會滋生細菌。

3、往水里加入一勺食用鹽，因為鹽可以去除木耳表面的灰塵和雜質，起到一個清洗的作用。然后把密封蓋蓋上，接著用手快速的搖晃一分鐘，因為這樣可以讓木耳快速的吸收水分后變得膨脹。

4、搖晃一分鐘后，打開蓋子可以明顯的看到木耳已經被泡發了，然后把木耳倒出來瀝干水分。也可以用清水再清洗兩遍，這樣木耳可以變得更干凈，吃起來也更衛生。

這樣，我們就可以快速的把木耳泡發了，等下次急需木耳的時候就不要等很長時間了。

接下來，我給大家分享一道涼拌木耳的做法給大家，喜歡吃木耳的朋友可以試一下哦，酸辣爽口，吃了還想吃！

1、準備適量的干木耳，按照以上的方法把木耳泡發，然后切成小塊裝盤備用。

2、起鍋燒水，水開后加入切好的木耳，煮至五分鐘后撈出放入涼水中，讓木耳快速的降溫，冷卻后再撈出來放入涼水中，這樣可以使木耳回家的脆爽。

3、切三根香菜，半個洋蔥切碎，六瓣大蒜切成沫，根據自己吃辣程度把小米辣切成小段。全部切好后放到碗里備用。

4、拿出一個小碗調醬汁，把切好的小米辣、蒜末放入碗里，加入一勺鹽、兩勺生抽、兩勺香醋、一勺蠔油、一勺白糖、半勺香油，然后用勺子攪拌均勻，萬能的料汁就做好啦。

5、把木耳瀝干水分，然后加入切好的香菜洋蔥和剛才調好的醬汁，用筷子攪拌均勻，這樣酸辣爽口的涼拌木耳就做好啦。也可以把木耳放入冰箱放置一小時后再食用，這樣木耳會更入味，口感也更好。

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編輯：小何

審核：小婷

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