煮凍餃子時，最忌開水下鍋煮！牢記3個訣竅，爽滑勁道，不破皮不開裂

到了冬天， 我家最受歡迎的主食就是餃子了。寒冷的天氣，吃一碗熱乎乎的餃子，再喝一碗餃子湯，全身都暖和了，所以我每個星期都要買上幾袋凍餃子，放在冰箱里冷凍起來，隨吃隨煮，十分方便。

凍餃子吃起來確實方便，不用自己包了，但你會煮凍餃子嗎？很多人煮的凍餃子，餃子皮全破了，餃子餡爛了一鍋，成了一鍋面片湯了，看著就沒有胃口。

不少了都認為，是凍餃子的問題，沒有現包的餃子好。其實不是餃子的問題，而是煮餃子的方法不對！煮凍餃子用冷水還是開水？很多人做錯，難怪餃子破皮開裂。

今天給大家分享一下煮凍餃子的正確方法，只要牢記3個技巧，保證餃子不開裂不破皮，爽滑又筋道。

【煮凍餃子】

準備一袋凍餃子，食鹽、食用油。

1、很多人煮凍餃子，都是把水燒開，直接把餃子倒進去煮，這是不對的。凍餃子溫度低，遇到開水后會熱脹冷縮，餃子皮就容易開裂，一煮就破皮了。所以凍餃子最忌直接煮。

2、那應該怎麼煮呢？凍餃子要先解凍，然后再煮。準備一個大碗，加入適量清水，放入凍餃子浸泡5分鐘。用水浸泡可以給餃子解凍，還可以防止餃子變軟后粘連在一起。餃子皮泡水后吸收一些水分，煮的時候就不容易開裂了。

3、鍋里加入適量清水，開大火加熱。煮餃子不能直接用開水，也不能用冷水。如果用冷水的話，煮的時間比較長，就容易煮破皮。應該用開水煮，水里加入適量食鹽、食用油，能防止餃子粘連、破皮。

4、大火加熱幾分鐘，等到鍋底出現很多小氣泡時，水溫大概70~80℃，就可以下餃子了。把浸泡過的凍餃子連水一起倒入鍋中，繼續大火加熱，用鏟子輕輕推動，防止餃子沉底粘鍋。

5、大火煮開后，加入一碗冷水，讓水停止沸騰，可以減小餃子內的壓力，餃子就不容易被煮破。再次煮開后，還加一碗冷水，繼續煮一會兒。多次加冷水，利用熱脹冷縮原理，餃子皮更加爽滑筋道，口感特別好。

6、等到煮三開后，餃子全部漂在水面上，一個個變得圓滾滾的，餃子就煮好了，撈出瀝干水分，裝入碗中，調一個醋汁，就可以吃了。

用這個方法煮的餃子，和鮮餃子一樣好吃，餃子皮爽滑筋道，餃子餡鮮嫩多汁。

【技巧總結】

煮凍餃子，千萬不要直接開水煮，要牢記3個技巧。

1、凍餃子不能直接下鍋，遇到熱水就會開裂。要提前解凍一下，用清水浸泡5分鐘左右，吸收一些水分，餃子皮變軟，下鍋后就不容易開裂了。

2、凍餃子要熱水下鍋，溫差沒那麼大，就不會劇烈膨脹，餃子皮就不會開裂破皮。水溫七八十度，倒入凍餃子后水溫還會降低一些，只有五六十度，就不用擔心餃子會開裂了。

3、煮開后加入一碗冷水，可以降低餃子的內壓，防止餃子破裂。同時讓餃子皮更加爽滑筋道，口感特別好。

現在大家學會煮凍餃子了嗎？記得先用清水浸泡一下，不用擔心餃子皮會泡爛，凍餃子皮的餃子皮很干，吸收水分沒那麼快。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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