精簡版：

蒸魚是一道美味又營養的菜餚，但有些人對蒸魚不太有信心，擔心蒸得太老。要讓蒸魚有如酒店大廚的水準，味道好又鮮美，我們需要記住以下幾點撇步。

首先，將薑和蔥切絲，這樣可以更好地入味。接著，用刀在魚身兩面割幾刀，這樣可以讓魚肉更容易熟透且入味。另外，腌製魚肉是為了去腥並增加味道。蒸魚時，先等蒸鍋內的水煮沸後再放入魚肉，同時要注意時間，可以透過魚眼睛的突出程度來判斷魚的熟透度。

當蒸魚完成後，將盤中的湯汁倒出備用。然後燒熱一些油，淋在熟魚身上，再將湯汁倒回魚身上拌勻，這樣能增添風味。

下面為你提供10道「清蒸魚」的食譜：

1. 鱸魚：用料包括鱸魚、薑絲、蔥絲、料酒、醬油等。魚蒸熟後，再淋上蒸魚醬油即可。

2. 清

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