導語：入冬后，這菜抓緊吃，鮮嫩營養，全身是寶，包餃子、蒸包子都好吃！

進入冬天后，天氣由涼爽轉為寒冷。大家都知道，天氣一冷，植物的生長速度就會變慢，特別是一些露天種植的蔬菜，已經停止了生長。然而，這個時候，在農村的田野里，還有很多野菜，在頑強地生長著，而薺菜就是其中的一種！

薺菜不僅味道鮮美，營養價值也很高！薺菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、氨基酸、多種維生素和礦物質，被譽為「野菜中的珍品」。常吃薺菜有潤燥清腸、健胃消食、保護眼睛、抗菌消炎等功效！

薺菜的做法非常多樣，不管是炒雞蛋、燉湯，還是做餡包餃子，蒸包子吃，都特別美味！下面，廚娘就與大家分享一下，薺菜豬肉餡包子的做法！

【薺菜豬肉餡包子】

準備食材：薺菜、面粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、酵母粉、食用油。

具體做法：

1.取一個盆，加入500克面粉，取一個碗，加入3克酵母粉，加入適量的溫水，用筷子攪拌一下，使酵母粉快速地溶解在水中，然后將酵母水，分少量多次，倒入面粉中，邊加酵母水，邊用筷子攪拌，攪拌至剩余少了干面粉時，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至原來的2倍大。

2.取一塊五花肉，清洗干凈后，用刀切成小塊，裝入盆中，加入適量的蔥末和姜末，加入適量的鹽、生抽、蠔油，滴兩滴香油，加入適量的食用油，用筷子攪拌均勻后，腌制15分鐘，將豬肉提前腌制入味。

3.將薺菜放入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，攪拌均勻，浸泡10分鐘后，用流動的清水多沖洗幾遍，將薺菜清洗干凈，鍋內加水燒開，加入少許鹽，滴兩滴食用油，將薺菜放入鍋中，用筷子攪動一下，使其受熱均勻，焯水1分鐘后，將薺菜撈出，放入盛有涼水的盆內過涼，然后撈出，擠干水分。

4.將薺菜放在案板上，用刀切成碎，裝入盛有五花肉的盆中，加入適量的鹽，加入適量的食用油，用筷子攪拌均勻，菜餡就調好了。

5.面團發酵好后，將面團取出，放在案板上，揉一下，給面排氣后，搓成長條，切成大小均勻的面劑，然后用搟面杖搟成包子皮，取一張包子皮，加入適量的菜餡，將面皮拎起來，捏褶收口，一個包子胚就做好了。

6.蒸鍋內加入適量的清水，在籠屜上鋪上一層屜布，或在包子上墊一張玉米葉，將包子擺入鍋中，蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘后，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分鐘，然后關火，燜2分鐘，打開鍋蓋，將包子取出，即可食用。

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