正宗羊肉湯的配方，只需要加0.8克它，香味入骨又入湯，配方十分珍貴
食材：羊肉1600克（羊骨）、大蔥100克、紅棗20克、姜片50克、花雕酒10ml、食鹽適量、羊油200克。
配方：當歸1.8克、花椒 3克、陳皮3.8克、草果5克、小茴香2.3克、丁香0.8克。

做法：
1.先將羊肉切成小塊，然后用清水浸泡9小時，每3小時換水一次，如時間充裕，2小時換水一次。
2.草果拍碎，去掉草果中的籽，將所有的辛香料分別洗凈，分別放置好。
3.浸泡好的羊肉，放入鍋中，進行焯水，直到羊肉中的血沫全部煮出來即可。
4.鍋底放入羊油，將姜片、花椒、草果放入鍋中炒香，然后再放入羊肉，鍋中水分炒干后，淋上適量的花雕酒去腥，最后加適量的水，再將當歸、丁香、陳皮放入到湯中，大火煮開，然后改小火煮40分鐘，再放入小茴香煮1小時。

 
5.煮的時間到后，如果羊肉肉質松軟，湯汁鮮味濃厚，加點食鹽即可食用，如果沒有達到，就還需要在煮30-60分鐘。   

注意事項：
1.燉羊肉湯時，我們羊肉一定要先浸泡9小時以上，這個步驟一定不能少，否則羊肉湯腥膻味會非常重的，很多有條件的飯店、酒店，都是用流水將羊肉清洗6小時以上。
2.燉羊肉湯時，當歸是必不可少，當歸即可去除羊肉中的腥膻味，還能增加香味。草果需要去籽后用，防止湯汁苦澀。丁香可以增加羊肉湯的回香味，加0.8克的丁香，香味就入骨又入湯。小茴香可以增加香味，但需要后放，因為小茴香出香太快，放早了，香味會減半。陳皮可以中和羊肉湯的異味和藥味。燉羊肉湯時，不可以加八角，八角香味過于醇厚香，羊肉屬于鮮香，兩者結合，會破壞湯汁的味道。
3.燉羊肉湯需要小火慢燉，使羊肉吸收藥材的味道，這樣肉既不膻，吃著還香。