明天開始，我們這邊大降溫，今天還是30度的高溫，明天瞬間成了18度，這溫差簡直了！今天中午下班，就去菜市場上，買了點牛肉、排骨，準備從明天開始，家里就多吃點滋補的東西，進補身體。
大骨頭還挺便宜，14塊錢一斤，多買了點準備一部分拿來紅燒，一部分拿來燉骨頭湯。說到煲湯，實際上喝的就是那股子鮮味，但為啥就是有人燉出來，骨頭湯很腥氣，還特別油膩呢，根本不好喝。
實際上說到煲湯，最忌諱的就是亂加調料，它不和紅燒、糖醋、醬燜那般，調料越多越好吃，反而是越少越好。燉骨頭湯，要想燉出來又香又濃郁，不腥不油膩的話，全程只需要放3樣。
用到：大骨頭、大蔥、生姜、料酒、食鹽
1、大骨頭，要想給它去腥的話，我教大家一招，把大骨頭買來以后，直接放到水中浸泡著，至少泡上1個小時。
2、這樣泡一下，大骨頭中的臟污、血水什麼的，都會被泡出來，如果特別臟的話，每隔20分鐘，要去換一次干凈的水，這樣浸泡的更徹底、更充分。泡好后，腥味可以減少很多，這一點要牢記哦。
3、接下來，準備好大蔥、生姜，全部切好待用，然后我們準備好鍋子，把浸泡好的大骨頭，倒在鍋子里，澆上適量的料酒，然后添上清水來焯水。焯水后，會出現大量的浮沫，需要將其撇出來。
4、撇干凈以后，再將大骨頭撈出來，盛在小盆里，然后用溫熱的水來沖洗，把大骨頭上面的臟東西沖洗干凈。下面，就可以來燉骨頭湯了，準備好煲湯的鍋子，燉鍋或者是砂鍋都可以。
5、將大骨頭倒進去，然后放入姜片、蔥段，之后再來添水，要想大骨頭燉出來不柴，湯汁的顏色濃白的話，一定要加開水，倒入足量的、沒過骨頭的開水以后，將蓋子蓋好，開始燉。
6、大火先將水燒開，然后改為最小火，來慢慢燉就可以了。小火至少要燉上1個小時，營養才會更豐富、口感才會更鮮美，燉1個半小時、2個小時當然更好了，如果你有時間的話。最后，我們放點鹽來調味，其他的一律不用放，用勺子攪拌均勻，就可以舀出來開喝了。
燉骨頭湯，全程就只需要放上述3種調料，分別是蔥段、姜片、食鹽，這樣燉出來，味道是鮮美的、沒有怪味、沒有腥味的。
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