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現在隨著大家生活水平的提高，對飲食的健康也更加重視，不僅在飲食中學會科學配比，還更加講究食材的新鮮和無公害，當然營養搭配也是少不了的，炒菜的時候適當的放上一些肉類，既可以提味增香，又可以攝取蛋白質。
經常去買菜做飯的主婦不難發現，我們在市場上購買豬肉的時候，豬肉的顏色其實是不一樣的，有些顏色深紅，有些顏色粉嫩，那這豬肉在挑選的時候，到底是要挑深色的還是淺色的呢？了解了之后才知道原來這里面區別這麼大。
其實豬肉的顏色深淺主要受兩方面因素影響：肌肉的類型和飼養方式。
首先，肌肉的類型決定了豬肉的顏色。豬的肌肉主要分為紅肉和白肉兩種。紅肉含有更多的線粒體和氧化酶，使得肌肉纖維中的肌紅蛋白含量較高，呈現出較暗的顏色。而白肉含有較少的線粒體和氧化酶，肌紅蛋白含量較低，所以呈現出較淺的顏色。
其次，飼養方式也會影響豬肉的顏色。通常情況下，放養的豬肉顏色會較暗，因為它們通過自由活動的方式，使得肌肉更加發達，含有更多的線粒體和氧化酶。
而圈養或籠養的豬肉顏色相對較淺，因為它們活動較少，肌肉較不發達。當然豬肉的顏色也可能受到豬的年齡、食物的種類與質量等因素的影響。
還有一點就是位置，豬身上的位置，由于它里面的毛細血管多少的不同，所以肉質的顏色也是有不同的，比如說里脊這個位置毛細血管比較多，它的顏色就是深紅的。而外脊通脊，這樣的位置毛細血管比較少，顏色就是淺紅的。
另外看它紅的顏色也是可以區分出優質的豬肉和不好的豬肉，有一些豬肉顏色發紅，但是紅的過分，甚至有些發黑，那這樣的豬肉有可能就是病死的豬肉，還沒有來得及把豬身上的血放干凈，豬就已經去世了，所以他的肉中就會殘留很多的污血，這樣的豬肉買回家之后您就會發現它的味道特別的腥，做出來的食物也不好吃，如果您在購買的時候發現肉的顏色紅的有些發黑，那這樣的豬肉盡量就不要購買了。
那下面就和大家分享幾款我家經常做的美食
東坡肉
1. 將五花肉切成2厘米見方大小的塊，用開水焯水撈出。
2. 塊狀的五花肉置于沸水中煮至微焦黃色，撈出備用。
3. 在另一個干凈的鍋中加入適量的水，將肉塊放入，加入料酒、姜片和蔥段，煮開后撇去浮沫。
4. 調制調料汁，將適量的冰糖加入鍋中炒化成焦糖色，然后加入適量的生抽、老抽和雞精攪拌均勻。
5. 將調制好的調料汁倒入煮肉的鍋中，燉煮1至2小時，用小火慢慢燉至入味。
6. 快燉好時，加入適量的食鹽燉煮片刻，讓肉塊入味，最后將火調至大火，收汁收濃，讓汁水變成濃稠的糖色汁。
7. 準備一個炒鍋，將肉塊的一面朝下，倒入糖色汁，中小火慢慢燉煮，使肉塊充分吸收糖汁。
8. 待糖汁收干時，將肉塊翻動，繼續倒入糖色汁，燉煮至金黃色即可。
這樣制作出的東坡肉色澤紅亮，皮酥肉嫩，口感細膩。可以搭配清蒸菜品或是米飯一起享用，絕對是一道美味佳肴。希望你能成功制作出美味的東坡肉！
梅菜扣肉
1. 將豬肉洗凈，切成長方塊狀，用開水燙一下去除血水和腥味。
2. 鍋中加入適量的水，加入料酒煮開后放入豬肉煮約5分鐘，撈出備用。
3. 取一個干凈的鍋，加入適量的油，燒熱后加入糖，用小火慢慢炒化成糖色。
4. 炒化好的糖色中加入適量的水，攪拌均勻，煮開后加入梅菜燉煮幾分鐘，然后撈出備用。
5. 鍋中再加入適量的油，燒熱后加入姜片和蔥段炒香，再加入煮好的豬肉翻炒均勻。
6. 倒入適量的生抽、老抽，炒勻后倒入梅菜和適量的水，加入鹽、糖、雞精適量調味。
7. 將鍋中的豬肉和梅菜攪拌均勻，轉小火燉煮約30分鐘，直到豬肉變軟爛。
8. 最后加入適量的干貝，轉大火收汁，出鍋即可。
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