俗話說「一勺豬油勝過十付藥」，雖然有些夸張，但注意說明豬油的價值之高。豬油是小時候「最香」的記憶，在那個吃不上肉的年代，吃豬油是開葷最簡單的方式，幾乎是家家必備。要是有誰家在熬豬油，走在村子里都能聞到香味，真的是太香了。

豬油不僅吃著很香，營養價值也很高，可以補虛、潤燥，給身體提供能量，還有防銹、防凍等妙用哦。在農村，豬油可是個寶貝呢。

不過，隨著時代的進步，人們開始不吃豬油了，改吃植物油，認為更健康。其實并不是這樣，植物油、動物油，都屬于脂肪，吃多了對身體都沒有好處。正確的做法是，植物油、動物油搭配食用，營養更均勻。

只要合理食用豬油，對身體都沒有壞處。在炒素菜時，尤其是比較清淡的蔬菜，用豬油來炒，味道會香很多，口感滑潤，是植物油無法相比的。

我就比較愛吃豬油，每隔一段時間就會自己熬一次豬油，方法也是和老媽學的。熬豬油的方法很簡單，但很多人熬的豬油都不香，顏色也發黃，腥味比較重。而且放一段時間就會發酸壞掉。

大家有沒有遇到過這些問題呢？今天我就給大家分享熬豬油的方法。

【熬豬油】

準備豬板油、蔥、姜、食鹽、花椒、干黃豆。

1、很多人熬豬油，只知道加點食鹽，以后別再這麼做了。今天教你一招，保證豬油又白又香沒腥味，放一年都不會壞哦。

2、去菜市場買一塊豬板油回來，一般就是10塊錢一斤，放在溫水里，加點食鹽、食用堿，用手搓洗干凈，瀝干水分備用。把豬板油切成小塊，蔥切段、姜切片。

3、鍋里加入適量清水，放入豬板油，加入蔥段、姜片、料酒，開大火加熱，煮開后繼續煮5分鐘，撈出豬板油瀝干水分。熬豬油時，很多人都是直接熬的，這是不對的。豬板油也含有很多血水，直接熬的話豬油的顏色就會發黑，腥味還很重，一定要記得先焯水。

4、另起鍋，鍋里加入一碗清水，放入焯過水的豬板油，開大火加熱，把水燒開后繼續煮，直到把水煮干。

熬豬油用水還是用油？其實都可以，不過用水熬是最簡單的，操作難度低，而且不容易糊鍋，豬油又白又香。

5、轉小火熬油，剛開始水和豬油混合在一起，顏色是乳白色的。等到水分被煮干后，只剩下豬油時，顏色就變成了透明的。加入蔥段、姜片一起熬，有去腥增香的作用。

6、全程用小火熬，不容易糊，千萬別用大火熬，那樣豬油容易糊，顏色發黃。等到豬油渣變得顏色焦黃，非常干的時候，就差不多熬好了，撈出豬油渣。

7、準備一個耐高溫的容器，放入一勺食鹽，再放入幾顆黃豆和花椒，把豬油倒入容器中，趁熱攪拌均勻，晾涼后就凝固了，顏色雪白，味道香濃。把豬油蓋上蓋子，放進冰箱里冷藏保存，放一年都不會壞。

熬豬油時，除了加鹽，記得加幾顆黃豆和花椒，有去腥增香、防腐的作用，這樣豬油放很久都不會壞。