大家好，我是小何。「柴米油鹽醬醋茶，一日三餐度年」。醬油作為調味品之一，歷史悠久，占據著重要的地位，幾乎每一天每個家庭都離不開。它可以使菜肴變得更加「色香味俱全」，所以買醬油就成了人們日常購物的必需品。其實，買什麼樣的醬油也成為困擾人們的一個問題，不是什麼醬油都可以放心食用的，有些醬油會對我們的身體健康造成一定的傷害。那麼，我們應該怎麼選擇醬油呢？讓我來告訴你吧，如果你放心醬油瓶子身上映有這四個字的話，不管它是什麼牌子、有多麼的便宜，都馬上放下，不要購買！

一：含有哪四個字不能購買？

2021年6月29日，國家市場監督管理總局發布《關于加強醬油和食醋質量安全監督管理的公告》提出，醬油和食醋生產企業不得再生產銷售標示為「配制醬油」「配制食醋」的產品。公告自發布之日起實施。

事實表明，如果買醬油時，瓶身上有「配置醬油」四個字樣的話，這款醬油就不是真正的醬油，而是無良商家為謀取利用制造的偽劣產品。

我們應該選擇釀造醬油。我國的釀造醬油生產歷史悠久，據考證，早在漢朝，醬油生產技術就已趨成熟。同時我國又是醬油生產大國和醬油消費大國。為了降低醬油生產的成本，出現了配制醬油。配制醬油是通過添加植物蛋白水解液來進一步提高產品中氨基酸態氮的含量，從而降低生產成本。如果我們長期食用這種醬油的話會對我們的身體健康造成一定的威脅，我們也可以向有關部門舉報，打擊違法犯罪的違法行為。

二：「高鹽稀態」醬油跟「低鹽固態」醬油哪個好？

很多人在被問到買醬油時選擇「高鹽稀態」醬油還是「低鹽固態」醬油的時候，第一反應都會選擇低鹽固態的，覺得低鹽那麼肯定對身體好。其實并不是的，這兩者跟身體健康沒有太大的關系，只是釀造工藝上的不同。「高鹽稀態」主要是以大豆、小麥等為原料，經過微生物發酵制成的，需要的發酵溫度較低、時間長，」所謂慢工出細活「；而」低鹽固態」醬油是由大豆、麥麩等為材料，需要的溫度較高、時間相對較短。所以「高鹽稀態」醬油的色澤、香味和味道都比「低鹽固態」醬油都更勝一籌。

三：我們還可以怎麼選擇醬油呢？

1：看制作時使用黃豆：看醬油配料表使用的是轉基因黃豆還是非轉基因黃豆從食用價值上看，非轉基因黃豆對人類的益處更多，所以我們的首選必然要選擇使用非轉基因黃豆制作的醬油。

2：看執行標準：每一瓶釀造醬油都有著嚴格的生產工藝的國家標準，它的執行標準是GB1816-2000等。而配置醬油的執行標準是SB/T10336-2012等。我們在買醬油的時候注意觀察。

3：看等級：醬油瓶身都會有寫此醬油為幾級，或者有氨基酸態氮的字樣，我們也可以根據這個來判斷醬油的等級。氨基酸態氮≥0.40g/100ml是三級醬油，≥0.55g/100ml是二級醬油，≥0.7g/100ml是一級醬油，≥0.8g/100ml是特級醬油。當然，醬油的等級越高，醬油就越好，我們一定要優先選擇等級高的醬油。

小小的一瓶醬油也可以學到很多的學問，可謂「生活處處有學問」。

以上挑選醬油的方法學會了嗎？分享給身邊的親朋好友吧！感謝您的支持！

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