前兩天刷視訊，刷到了有人在吃豬皮凍，吃得那叫一個香，讓我也忍不住饞了。外面賣的豬皮凍，說實話我真不放心衛生，還是自己做更干凈。說干就干，花了幾塊錢買了一些豬皮，準備在家做。
其實對于這種東西，比如說豬皮凍、豬肝、豬血什麼的，很多人都接受不了，但是如果喜歡的話，就會很喜歡，就像是螺螄粉、榴蓮這一類的東西一樣。
做豬皮凍，在不少人看來，應該是挺簡單的，只要把豬皮處理好了就行。
但實際上，不少人做出來的效果都很差，要不就是腥味很重，要不就是顏色不透亮，不如外面賣的好。
焯水后直接煮是大錯，想想自己的方法是不是用錯了？再多做1步，晶瑩透亮，不腥不臭。
材料：豬肉皮、蔥姜蒜、辣椒、生抽、芝麻油、料酒
1、準備一大塊豬皮，買回來之后稍微沖洗一下，然后直接扔到鍋子里，接下來往其中加上姜片、料酒，再添上適量的水。
2、大火燒開之后，繼續煮一會兒，直至煮出血沫，將其焯水后，把這些臟東西撇出來，然后再將豬皮撈出來。很多人認為，這樣焯水后就干凈了，直接下鍋繼續煮就可以，實際上是不對的。
3、這里我們還要再多做1步，豬皮撈出來，晾涼到不燙手以后，將其攤平，然后用刮刀把上面白色的油脂，一點一點的刮干凈，直至豬皮上面沒有白色肥油，變得半透明狀即可，切條后多清洗幾次。
4、把切好的豬皮，倒在干凈的鍋子里，然后加上姜片、料酒，再添上足量的水，大火燒開了之后，再用中小火繼續煮，煮上40分鐘的樣子，直至豬皮出膠為止，這時候就可以關火了。
5、關火以后，我們找一個保鮮盒，或者是四方的盒子，將煮好的豬皮全部倒進去，等晾涼了以后，放入冰箱內進行冷藏，冷藏1、2個小時以后，就逐漸凝固了。凝固以后取出來，倒扣出來之后，切成片狀即可。
6、切片后的豬皮凍，擺放在盤子里就可以啦，下面來準備料汁。蔥蒜、辣椒切好，盛在小碗中，用熱油澆一下，接著來點生抽、芝麻油，或者是自己喜歡的調料調味，攪拌均勻后，將豬皮凍蘸著蘸料吃，就可以啦。
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