導語：秋天，遇見這菜別手軟，維C是蘋果9倍，買20斤曬成干，燉肉吃真香！

秋天是豐收的季節，各種瓜果蔬菜和農作物大量上市！每天去菜市場買菜時，都有很多的新鮮蔬菜可以選擇，而土豆就是其中的一種！土豆價格便宜，營養豐富，既是糧食又是蔬菜，有著「地下蘋果」和「蔬菜之王」的美稱！

土豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、18種氨基酸、維生素B、維生素C、淀粉、以及鉀、鈣、磷等微量元素。其中，維生素C的含量是蘋果的9倍，維生素總含量是胡蘿卜的2倍，西紅柿的4倍，鉀含量在蔬菜里名列第一，是世界上公認的高營養食材！

秋天常吃土豆有健脾養胃、潤腸通便、排毒養顏、減肥瘦身、增強體質等作用！每到土豆大量上市的時候，我家都會一次性買20斤，曬干囤起來，隨吃隨取，冬天燉肉吃特別香！下面，廚娘就把土豆干的做法分享給大家！

【曬土豆干】

1.取適量的土豆，首選恩施小土豆，將土豆放入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，攪拌均勻，浸泡20分鐘后，將土豆清洗干凈。

2.蒸鍋內加入適量的清水，將土豆擺入籠屜內，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘，將土豆蒸至軟爛，可以用筷子輕松插透后，關火，將土豆放入盛有涼水的盆內過涼。

3.將土豆的表皮去掉，用刀切成小塊，擺入竹筐內，放到陽光充足且通風條件比較好的地方，自然晾曬2-3天，中間翻幾次面，將土豆曬干后，放入蒸鍋內，蒸15分鐘，然后再次曬干，裝入保鮮袋內，密封保存，隨吃隨取即可。

【土豆干燉五花肉】

準備食材：土豆干、五花肉、蔥、姜、香菜、桂皮、八角、香葉、鹽、生抽、老抽、冰糖、食用油。

具體做法：

1.將土豆干放入盆中，加入適量的清水，不用浸泡，直接清洗干凈，取一塊五花肉，清洗干凈后，放在案板上，用刀切成大塊。

2.鍋內加入適量的清水，將五花肉放入鍋中，加入適量的蔥段和姜片，開大火煮，將水煮開后，用勺子撇除表面的浮沫，然后將五花肉撈出，放入盛有溫水的盆中，清洗干凈，瀝干水分備用。

3.熱鍋加油，放入幾塊冰糖，中火將冰糖炒化，看到油的顏色變成紅褐色后，放入五花肉，煸炒上色，然后加入一個八角，一塊桂皮，兩片香葉，加入適量的生抽，滴兩滴老抽，翻炒均勻后，加入適量的開水，大火煮開后，蓋上鍋蓋，改為小火，慢燉30分鐘。

4.五花肉燉至軟爛后，將土豆干放入鍋中，加入適量的鹽調味，如果鍋里的湯汁不多，可以再加入適量的開水，水要沒過土豆和五花肉，然后蓋上鍋蓋，繼續小火燉20分鐘，將土豆塊燉至軟爛后，關火出鍋，裝盤后，撒點蔥花或香菜點綴增香，即可食用。

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