我喜歡吃雞肉，比起豬肉來說，雞肉的口感更嫩，而且香味更濃郁，沒有豬肉那麼大的腥味、異味。不管是燉著吃，還是煲湯，還是炒著吃，味道都是一頂一的好，總之我是愛不釋手。
而且雞肉還是高蛋白的，營養價值很高，冬天多吃可以補充能量，增強體質。雞肉，我喜歡燉著吃，尤其是天冷了燉一鍋，熱乎乎的吃一頓，簡直不要太過癮，雞肉嫩嫩的、滑滑的，鮮香無比。
在燉雞肉時，我猜大多數人的做法，都是先焯水然后再來下鍋燉，但是我不喜歡這樣做，我覺得這樣做出來，雞肉是發柴的。別再焯水了，做好這1步，雞肉鮮嫩多吃，不柴也不腥，還很入味。
用料：雞肉、土豆、香菇、蔥姜、鹽、味精、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油
1、雞肉剁成小塊以后，我們將其清洗一下，然后準備一盆水，把雞肉全部倒進去，接下來進行浸泡。
2、讓雞肉在水中，浸泡30分鐘以上的時間，就可以把血水泡出來了，這就是「做好1步」。經過這一步，雞肉中的臟東西、腥味什麼的，都消失不見了，更加鮮嫩、更加多汁，還不會發柴。
3、再把土豆切好、干香菇泡發好，還有蔥姜也都切好后，就可以準備燉了。鍋子里倒上適量的油，燒熱了之后，把雞肉瀝干水分，然后倒在里面開始翻炒，直至炒到雞肉上色，變成發白的顏色，就可以了。
4、這時候往里面加上蔥姜，簡單翻炒兩下，炒出香味之后，再來點生抽、老抽、蠔油調味，然后淋入適量的料酒去腥，翻炒上色以后，往其中添水準備來燉。
添水一定要用開水，這樣燉出來才不會發柴，大家可以試試看。
5、加水的量一定要足，千萬不要中途再加水，不然口感很差。大火煮開以后，繼續用小火來燉，燉上40分鐘左右就完全可以了，雞肉相比起牛羊肉來講，還是很好熟透的。最后把土豆、香菇倒進去，再燉上20分鐘左右。
6、不喜歡吃的話，也可以放自己喜歡的配菜，比如說山藥、胡蘿卜之類的，直至燉到軟爛為止。最後來點鹽、味精進行調味，調味以后攪拌均勻，大火收汁后，就可以盛出來開吃啦！
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