「1斤它頂10斤人參」，營養極高！強抵抗，明目，隨手炒，真鮮。大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鉆研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。
隨著我們社會的不斷進步，越來越多的人開始注重養生。以前農村到處都是的地瓜葉，基本上都是給豬吃。后面研究發現，其實地瓜葉的營養價值非常的高，才慢慢走進千家萬戶。有吃過的朋友都知道，地瓜葉的口感比其他的蔬菜都要好很多。
地瓜葉中含有豐富的營養成分，有蛋白質，碳水化合物，維生素，礦物質，還有黃酮類化合物，葉綠素，鈣磷鐵等其他元素。特別是它的胡蘿卜素比我們的胡蘿卜還要高很多，所以它又被稱為「全能蔬菜」，也被人們稱為「長壽蔬菜」，還有人說「1斤地瓜葉能頂10斤的人參」，其實也就是說明它營養非常高。
現在正是地瓜葉的季節，價格實惠，如果是生活在農村的話，直接到田里一抓一大把。適當吃點地瓜葉，有增強抵抗力，提高免疫力，還因為它胡蘿卜素高，所以又有明目，提高視力等好處。
地瓜葉好吃，但是很多人都煮不好，不是干澀就是發黃。
這件事情需要所有人「科學看待」，紅薯葉和芹菜、油麥菜、香菜等蔬菜一樣，只是一種普通的植物，它可以吃，它可以為我們提供美味，但是它絕不存在任何治病的作用（功效）；吃地瓜葉是件好事，可以收獲到不少的實際性作用，但是它并不會像傳言中所說的那樣降血壓、通血管。
豐富食物攝入種類，增加蔬菜的攝入量：
和普通蔬菜一樣，地瓜葉的攝入也可以為每日的蔬菜攝入量「添磚加瓦」；豐富蔬菜攝入種類，增加葉綠素、膳食纖維等營養物質的攝入量，為身體的健康加分。
促進代謝，預防便秘：
地瓜葉是一種「拉嗓子的蔬菜」，其中富含膳食纖維，攝入適量的膳食纖維可以促進腸道的代謝，加速排便，以此就能預防便秘等腸道問題，讓您的腸道更加健康、順暢。
這對于「飲食過于精細的現代人」而言，實為明智之舉。
增強食欲，讓你變得更愛吃飯，特別是在炎熱的夏天：
夏天，天氣炎熱，很多人并不喜愛吃飯。地瓜葉是一種「具有清香氣味的食材」，餐食中吃點地瓜葉可以增強食欲，激活您的味蕾。
除此之外，地瓜葉并不存在抗癌、降血壓、通暢血管等「治病作用」。歸根結底其只是一種普通的食物，食用可以，但真心沒有過于神奇的作用。
今天我們就分享好吃的做法，只要你掌握里面的小細節，煮出來的地瓜葉又脆又嫩，全家人都喜歡吃，接下來我們就分享詳細的過程。
準備食材：
地瓜葉，蒜瓣，食鹽，雞精，食用油
具體做法：
1.地瓜葉放在盆中，老的莖葉要給它挑出來。盆中加入適量的水，食鹽放著浸泡20分鐘。浸泡的時候可以用手稍微抖動一下地瓜葉，將里面的灰塵雜質清洗掉，洗凈后再撈出，放在清水中沖洗干凈。地瓜葉撈出瀝干水分，放在案板上，將其切成細段，切好后放到一旁備用；
2.蒜瓣的表皮去掉，然后洗凈放在案板上，用刀背拍碎剁成蒜泥放到一旁備用；
3.準備一個干凈的鍋，鍋中的水分干后倒入適量的油。
油倒入后開大火，用大火將油燒熱，將準備好的地瓜葉趁熱倒入鍋內，倒入鍋內后直接用鏟子快速低地翻炒；
4.地瓜葉經過翻炒很快就會發軟，變成非常脆綠，顏色很好看。我們將準備好的蒜泥倒入里面，加入適量的食鹽，雞精，用鏟子將其翻炒均勻；
5.食材炒均勻后，可以夾出一小塊試一下味道，如果味道可以的話就將其關火出鍋。
一份美味的蒜泥地瓜葉，就這樣子完成。地瓜葉嫩滑爽脆，還有淡淡的清香味融合著蒜泥的濃郁香味，味道很好。
地瓜葉這樣子做出來口感好，一上桌后全家人都搶著吃，因為實在是太好吃了。秋季正是地瓜葉的季節，翠綠的地瓜葉，遇到就不要錯過，摘點回來炒著吃，它的營養價值很高，喜歡的話記得要試試。
小貼士：
1.準備好的地瓜葉要先放在水中清洗干凈，地瓜葉長的靠近土的地方，所以比較會有雜質，一定要清洗干凈；
2.洗凈后的地瓜葉要先瀝干水分，炒出來才不會有太多的汁水；
3.炒地瓜葉的時候一定要急火熱油，大火快炒，炒出來才好吃。
