導語：「冬天吃一根，腿腳站穩跟」，12月遇到這食材別手軟，買12斤腌起來，所吃隨取超下飯。

大家好我是傻姐美食，我們山東這幾天氣溫驟降，再加上呼呼的大北風，讓人一時還真接受不。進入三九天氣后，大雪天氣比較多，霧霾天氣也多，早起路上很容易結冰路滑，大家出門開車一定要注意安全。除此之外就是給身體保暖，除了多增加衣物外，還要改善我們的飲食，多吃一些增強免疫力的食物。俗話說：「入冬補嘴空，三九補一冬」。白蘿卜是冬天不可缺少的蔬菜，就如俗話所說「冬吃蘿卜夏吃姜」，別小看白蘿卜便宜，它里面所含的營養物質極高。

每年12月份老媽都會買幾十斤白蘿卜腌著吃，每天吃上幾塊，開胃又爽口。 白蘿卜屬于涼性食物，性涼、味甘，歸肺經、胃經，含有豐富的維生素C、粗纖維、鈣、鋅、鎂等重要礦物質。三九天多吃一些白蘿卜可以助消化、潤肺止咳、提高免疫力。腌白蘿卜可是老媽的拿手菜，有著30年的老經驗，每年腌好都會給我送一大盆，百吃不厭，下面小編就和大家分享腌白蘿卜的做法，一起來看看是怎麼做的吧！

【腌白蘿卜】 所準備的食材有：白蘿卜12斤、老姜、大蒜、美人椒、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香油、

具體做法：1、首先準備好腌菜的配菜，腌咸菜辣椒、大蒜是必備的調味食材，老姜也是一種調味品，可以提升菜品的口感，不喜歡吃老姜的可以少放或者是不放。

美人椒取適量，冬天適量吃一些辣可以下飯暖身，但是不能吃辣的可以少放，大蒜可不能少放，多準備一些，把食材備好即可。

2、接下來把準好的白蘿卜，挨個切掉頭尾，用流動的水沖洗干凈，不太好的地方削掉，白蘿卜外皮可去可不去，根據個人口感決定。然后把白蘿卜切成大概2厘米厚的蘿卜片，接著再切兩刀，切成小塊。白蘿卜中有大量水分，要用食鹽腌出水分，也能去除白蘿卜特殊的味道，腌10-15分鐘就可以。

3、接下來把所有的配料都切好，老姜去皮后切成細絲，大蒜切成薄片，美人椒切成小段都放入碗內。起鍋倒入少許純凈水，撒上2勺白糖、2勺味極鮮、2勺蠔油、適量鹽、少許醬油，用筷子攪拌煮沸騰，料汁晾涼后倒入配菜，料汁就調好了。

4、白蘿卜用鹽腌好后，把里面的水分倒出來，再擠干白蘿卜內的水分，放入盆內，把調好的料汁倒在白蘿卜內，下手充分抓拌均勻。

5、調拌好的腌白蘿卜在常溫下或冷藏保存，盆口套上一個保鮮袋，腌上12個小時，中間每隔3-4個小時轉拌一下咸菜，讓白蘿卜更快更均勻的入味。

白蘿卜這樣簡單一腌，爽脆開胃又好吃，咯嘣脆，吃多少取多少，放在小碗內也可以倒幾滴香油增香。還可以把腌好的咸菜放在一個干凈無水的容器內，密封好。每天吃幾片，開胃爽口又下飯，有了它能吃5個大饅頭，比吃肉還過癮，太下飯了。

小貼士：

1、白蘿卜提前用鹽腌出水分，吃起來口感更爽脆，但是不要腌的時間太長，大概10分鐘就可以，否則也會影響口感。

2、腌白蘿卜時一定要少放鹽，口味太咸吃多了容易上火，而且鹽放多了也會出水。

3、腌好的白蘿卜一定要在陰涼透風或者是冰箱冷藏保存，這樣才能保證有新鮮口感。

不知道是不是年齡大了，越來越覺得粗茶淡飯最可口，白蘿卜這樣簡單腌一腌，真的是比吃大魚大肉還香。大家喜歡吃腌白蘿卜嗎？如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。

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