導語：寒露后，遇見這高鈣菜別手軟，買30斤焯水放冰箱，隨吃隨取特省事

今天就是秋天的第5個節氣「寒露」了，寒露后，氣溫明顯下降，這就意味著我們已經進入深秋，俗話說：「白露不露膚，寒露不露腳」。我們要多穿衣服，不要穿涼鞋外。骨頭最怕冷，秋冬季是養骨的黃金期，要多吃一些含鈣量高的美食，譬如：肉類，蔬菜，水果。這菜看著不起眼，食用期很短，含鈣量卻極高！一年就能吃一次，錯過就要等來年，1塊錢能買3斤，遇見別手軟，遇見我準買30斤，焯水放冰箱，從秋天吃到冬天，省錢又好吃！隨吃隨取特省事！

這個「高鈣菜」就是大白菜的幼苗，「小白菜」。菜農在種大白菜的時候，因為白菜種子太小，所以導致幼苗太多，為了讓大白菜長大頭，只有把多余的小白菜苗除去，在鄉下趕大集，小白菜1塊錢能買3斤。別看小白菜不起眼，是蔬菜中含鈣量和維生素最豐富的菜，還含有蛋白質，脂肪，果膠，碳水化合物，膳食纖維等營養成分，能夠幫助消化，促進骨骼發育，緩解精神緊張等好處，一年菜農就能賣一次，白露后，在等一個月到小雪天氣的時候，只能吃大白菜了。今天給大家分享保存小白菜的小竅門，讓你冬天也能吃到原汁原味的小白菜，省錢又好吃！學起來吧。

1、小白菜的根部畢竟生長在泥土里，所以我們清洗的時候要用心，特別是根部，多清洗幾次，洗到水變清澈，撈出來控干水分。

2、鍋中水燒開，放進洗凈的小白菜，加入一勺鹽，幾滴食用油，攪拌均勻，加入鹽可以使小白菜顏色更鮮艷，加入油可以鎖住小白菜表面的水分和鮮味，讓其變得更加光鮮亮麗。焯水1分鐘，小白菜變色了就撈出來，焯水的時間不能太長，時間太長了，小白菜很容易變黃變軟爛了，下次吃的時候就不鮮美了。

3、焯水的小白菜撈出來放進涼水中，給小白菜降降溫，多換幾次涼水，讓小白菜涼透，防止顏色變黃，這樣還能延長保存的時間。然后撈出來擠出水分，小白菜的水分不要擠得太干凈了，因為我們保存的時候，小白菜的水分是要蒸發的，水分擠得太干了，下次吃的時候味道就不鮮美了。

4、擠干水分的小白菜我們放進一個無水無油的保鮮袋里，排除空氣，把口封緊，這樣就相當于把小白菜放在一個真空空間里了，所以它的保鮮期就會延長了。全部這樣都包好，直接放進冰箱的冷凍室里保存，吃的時候，吃多少拿多少，可以煮面條，下火鍋，炒雞蛋，涼拌都非常美味，這樣一次多囤一些，冬天也能吃到原汁原味的應季菜了。寒露后，遇見這高鈣菜別手軟，買30斤焯水放冰箱，隨吃隨取特省事！

其實大家不要以為30斤小白菜很多，騰出一個抽屜就能裝下，在寒冷的冬季，應季菜品種少而貴，在這疫情反復的時期，在這秋收冬藏的時期，大家趕緊行動起來吧！或許還沒等到冬天，你儲存的這點菜就消滅掉了！

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