【蒸雞蛋】輕鬆嫩滑口感 3步驟就上桌

蒸雞蛋是一道簡單又營養的料理，只需三個步驟就能輕鬆上桌。雞蛋含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質，價格又實惠，因此深受大眾喜愛。我們家每天早上都吃雞蛋，煮雞蛋、蒸雞蛋或煎雞蛋，不吃雞蛋就像少了點東西似的。

蒸雞蛋的嫩滑口感有技巧，下面我會分享幾個小技巧，保證能蒸出比豆腐腦還要嫩滑的雞蛋羹。

【蒸雞蛋】準備食材：三個笨雞蛋

【做法與步驟】

1. 準備三個笨雞蛋，將雞蛋打入碗中，用筷子攪散，再加入一點三到一點五倍溫水和適量的鹽。攪拌至出現氣泡。

2. 取一細漏勺，將蛋液過濾，去除氣泡和沒攪散的部分，這樣蒸出來的雞蛋會更加嫩滑。如有殘留氣泡，可用勺子撇去。

3. 鍋中倒入水，待水開後，將蛋液放入鍋中，上面放一個盤子，蓋上鍋蓋，中火蒸十分鐘。

蒸好的雞蛋羹不要直接拿出來，可加入一些生抽和香油，用刀子劃幾刀，切成小塊，再用五分鐘燜煮即可。大人可以加入香菜或香蔥末增加口感。

【蒸雞蛋小技巧】

1. 蒸雞蛋的水溫需適中，太熱會變成雞蛋湯，太冷則蒸出的蛋會生硬不滑嫩。

2. 蛋液攪拌時會產生氣泡，需去除氣泡，否則會影響口感和外觀。

3. 蒸雞蛋時需蓋上盤子，避免水蒸氣進入蛋液中，影響口感和食欲。

以上就是輕鬆蒸出嫩滑口感的蒸雞蛋步驟和技巧。快試試看吧！