茄子炒辣雞，一道家常菜，深受小編的爸爸喜愛，并一直為小編做來品嚐。茄子是一種茄科茄屬的植物，結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，形狀各異。而雞肉則是全球烹飪常用的肉類食材之一。

為了做這道茄子炒辣雞，我們需要準備雞胸肉、番茄、茄子和蒜頭等食材。另外還需要準備蠔油、辣豆瓣醬和米酒等調味料。首先，將雞胸肉切丁，番茄和茄子切塊，蒜頭切片備用。然後，將雞肉丁用米酒和醬油醃漬15分鐘。

接下來，熱油鍋中加入蒜片爆香，然後中火放入雞肉炒至變白色。再放入茄子、蠔油、辣豆瓣醬和少許米酒，快炒約1分鐘。最後，放入番茄，待湯汁稍微收幹後淋上些許米酒即可。

這道茄子炒辣雞味道鮮美，茄子綿軟，雞肉鮮嫩，辣豆瓣醬的辣味與蠔油的鮮香完美融合，番茄的酸甜味為這道菜增添了一份清爽。這道菜色香味俱佳，非常適合一家人共享。快來試試吧！

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