水煮蝦是一道廣受歡迎的美食，其鮮美的口感和豐富的營養吸引了無數的食客。然而，要做出一道色香味俱全的水煮蝦，卻需要一些烹飪技巧。其中，水開下鍋是第一大忌，下面，我們就來詳細解析這個烹飪誤區。

水煮蝦是一道美味又營養的菜肴。大蝦富含高質量的蛋白質，是優質的低脂肪、低膽固醇的食物源，同時含有豐富的維生素B12、維生素D、維生素E和礦物質如鋅、鎂、磷等。水煮蝦相對于其他烹飪方式來說，能夠保留大蝦本身的原汁原味，適合追求健康飲食的人群。但是想要做好其實講究還挺多的。

大家買回家之后，第一步不是處理，而是先要把它放到冰箱中冷凍一下，凍過之后大蝦會處于休眠狀態更好處理，冷凍30分鐘左右，大蝦不動了我們就可以處理了，在蝦頭和蝦身之間，用手輕輕掰一下，從蝦頭處擠出他的干胰腺和蝦胃，之后可以輕松的帶出蝦腸，也就是蝦線，把蝦線去除好之后，放在一旁。

全部處理好后，在盆子中接滿清水再放兩勺食用鹽，用手稍稍抓洗一下，洗掉蝦身表面的粘質，接著就可以制作了，切一些姜片，再切一點蔥段，幾粒花椒我們就可以上鍋處理了，很多朋友在做水煮蝦的時候都是先燒一鍋開水，水開之后把大蝦倒進去，但是這樣做的方法，很多人都會反應做出的蝦肉質比較老，鮮味也很淡，還有腥味兒。

這主要是由于水在沸騰的時候把大蝦放進去，大蝦表面的肉會快速成熟，但里面的肉還沒有，等到把里面的肉都煮熟了之后，那大蝦外面的肉也已經變老，同時大蝦體內也會有很多雜質水分，如果是直接放入沸水中，那麼它表面的蝦殼和肉只會快速成熟里面的水分無法排出去，那大蝦就會有一些腥味殘留在里面。

正確的方法是在鍋中鋪上姜片蔥段，撒上幾粒花椒，加入沒過蔥姜的清水，不用特別多，150毫升左右就行，之后往水中放入一克小蘇打，再加入一瓶蓋白酒，把大蝦平鋪在鍋底，盡量不要重疊，平鋪好之后我們再來開火，鍋子里面的水很少，也就只能接觸到鍋底的大蝦，所以它加熱的速度會非常快，大蝦成熟的過程可以說是半蒸半煮。

從水開之后計時7分鐘左右就可以，當然蝦的大小也決定著煮制的時間，那麼我們就觀察另外一個因素，就是大蝦卷曲的程度，大蝦在生的時候一般都是微微的有一點彎曲，但是在制作成熟之后，第一顏色會變紅，第二身體會彎曲起來，彎曲的時候當它彎成c型的時候就剛剛好成熟，如果頭尾連接已經完成了o型，則證明蝦已經煮老了。

鍋子里面的蔥姜花椒和白酒去腥增香的效果特別好，加入一克小蘇打，可以讓蝦的肉質特別脆嫩，而且之所以冷水下鍋煮蝦，是蝦和水的溫度一起慢慢升高，這樣蝦里面的臟東西和殘留的比較腥的水分都會被煮出來，這就和我們平時給豬肉，牛肉，羊肉，雞肉等焯水是一個道理，一定得冷水下鍋才行。

煮好之后把大蝦擺入盤中，再用蔥姜，香菜，蒜末，生抽，醬油，香油，米醋，調一個小料，蝦剝殼之后直接蘸著小料吃，鮮香美味，一點都不腥氣，下次您家里在做水煮蝦的時候，不妨試試這個方法，鮮美好吃，肉質不老。

好了，今天這個水煮蝦的制作方法就和你分享到這了，喜歡的朋友可以收藏起來試一下，喜歡我的文章別忘了點贊收藏加個關注，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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