我們家每天都要吃雞蛋，幾乎雷打不動，早晨起床之后，直接放到鍋里煮上幾個，簡單方便。煎荷包蛋，或者做雞蛋羹，也是比較省時省力的，早晨不知道吃啥，不妨試試用這物美價廉的東西，來做美食。

雖說孩子不太愿意吃，但是我依舊是每天「強迫」吃上幾口，畢竟雞蛋營養價值相當高。別看現在人們不把雞蛋當回事了，實際上雞蛋的蛋白質含量相當高，補充好蛋白質，身體素質才能更好。

雞蛋的做法中，水煮荷包蛋很受歡迎，但是自認為簡單的做法，真正動手時卻發現，難度有點大。你煮出來的雞蛋，有沒有飛沫，有沒有破裂，有沒有散花？實際上，荷包蛋切忌水開下鍋，要想圓潤飽滿，做好這2點。

用到：雞蛋、鹽、白醋

1、準備幾個雞蛋，稍微清洗一下，上面有臟東西的話，打雞蛋的時候很容易帶到鍋子里。

2、下面往鍋子里倒水，可千萬不要冷水下鍋啊，不然煮出來你看看吧，絕對成了蛋花湯。很多人會等鍋內的水燒開后，直接下鍋煮，但實際上也不行的，因為沸騰的時候，很容易將雞蛋攪散，都散花了，也是不可取的。

3、正確做法是，等鍋內的水完全燒熱至沸騰后，這個時候先關火。關火以后，等鍋內的水沒有動靜，不再沸騰以后，才可以把雞蛋下進去。不要水開下鍋，要等鍋內的水不沸騰時，才可以下入雞蛋，就不會散花了，這是第一個妙招。

4、下入雞蛋以后，先不要著急開火，記得往里面多放2味料，一種是鹽，一種是白醋。加上鹽、白醋這2樣東西，可以保證雞蛋快速凝固，不容易散掉，而且還不容易有飛沫，這是第二個妙招。

5、倒上之后，將蓋子蓋上，然后利用余溫將雞蛋燜煮一會兒，這樣可以加速定型。

1分鐘之后看一下，如果雞蛋表面凝固了，就可以開火了，用中小火煮上3分鐘這樣，就可以把火關掉啦，用勺子舀出來即可。

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