導語：煮餃子時，「點水」還是「不點水」好？面案師：差別很大，建議弄明白！
大家好我是傻姐美食，婆婆打電話，說要來城里看望孫子，孩子們從小跟奶奶一起長大，隔幾天不見還特別的想奶奶，這不家里的農活也忙活差不多了，婆婆就大兜小兜的進城來看孫子了。帶著孩子喜歡吃的零食，婆婆還說帶了一些自己種的新鮮蔬菜，中午要給孫子包白菜豬肉餡餃子，餃子是我們北方人常吃的主食，也是我們全家人最愛吃的飯菜之一。
說起餃子，大家最喜歡吃什麼餡的呢？小編最喜歡白菜豬肉餡，又香又鮮，百吃不厭，一進入秋天，就迫不及待地包上秋天的第一頓白菜餃子。很多人認為餃子好吃卻難煮，一不小心就煮破皮，關于這個問題多數人歸結于是否點水而導致的，有人說煮餃子可以不點水，還有人認為煮餃子必須點水，小編煮餃子的正確方法還是去表哥家學來的，他是飯店里的面點師，今天小編和大家分享一下煮餃子到底點不點水，差別很大，建議弄明白，一起來看看吧。
【豬肉白菜餡餃子】 所準備的食材有：白菜、豬肉、鹽、蠔油、醬油、香油、食用油、料酒、十三香、味極鮮
具體做法：1、豬肉餡無論和什麼菜餡搭配都要提前腌制，腌豬肉餡時放入少許醬油上色、味極鮮、蠔油、料酒去腥、鹽攪拌均勻。接下來調菜餡時，先放入適量食用油，鎖住白菜的水分，再倒入肉餡，加適量油和鹽攪拌均勻，餃子餡調好，包餃子就非常快了，我和婆婆一會兒就包好了全家人的餃子。煮餃子時撒上一勺食鹽可以增加面皮的筋道，煮的過程中餃子不容易破皮，尤其是素餡餃子很容易煮破，撒上食鹽后就不會破皮哦。
2、重點來了，煮餃子到底點不點水，當然是點水比較好，尤其是現包的餃子，一是餃子表面會有生粉，如果不點水鍋中的水會變濃稠，餃子很容易粘連在一起，使餃子皮粘破。二是餃子點水是為了讓餃子多煮一會，因為餃子的面皮會先熟，而餃子餡后熟，如果餃子皮煮的時間太長，面皮就會松軟，很容易煮破，因此點水使餃子皮遇冷后收縮，面皮遇冷后不會膨脹，餃子皮自然也就不會煮破了。這樣不但餃子皮不會煮破，餃子餡也煮熟了。
3、餃子點水的最佳時間段就是鍋中的水煮沸騰后，沿著鍋邊點入冷水，繼續大火煮餃子，這樣連續點三次水即可。
如果是素餡餃子火候一定要掌握好，不要開最大火煮，要調成中火煮，餃子才不會煮破。
點冷水后煮出來的餃子表皮光滑，筋道也好吃，更重要的是還不破皮，看到餃子全部漂浮，關火撈出來即可。
最后再啰嗦幾句，不管是速凍水餃還是現包的手工水餃，煮餃子時都要點水，煮餃子點水也是老祖宗流傳下來的，就像老話所說的：「三滾餃子二滾面」，所以點水比較好。
看完后記得煮餃子要點水，大家煮餃子的方法和我一樣嗎？最喜歡吃什麼餡的餃子呢？如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！返回搜狐，查看更多
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