婆婆臨時決定來家里小住一段時間，一到家，除了給我們預備了一堆她親手做的好吃的，還帶了一個裝滿土雞蛋的箱子。看著一箱子土雞蛋，我感到十分驚訝。
「婆婆，你怎麼帶來這麼多土雞蛋？」我好奇地問道。
婆婆微笑著說：「這些都是我家里的土雞下的蛋，我養的雞都非常健康，給你們多補充點營養。」
我對婆婆的貼心感到非常溫暖，但隨之而來的是想到這麼多的雞蛋我該怎麼辦啊，放冰箱里面顯然放不下，放在廚房里，家里有地暖，用不了幾天就壞了，婆婆卻告訴我不要急，在農村保存雞蛋的土方法有很多，每一個都非常實用。
第一種，稻谷殼保存雞蛋
稻谷殼保存雞蛋是一種傳統的保存方法。這種方法主要是利用稻谷殼的吸濕性和保溫性能來幫助保存雞蛋的新鮮度。準備干燥且無雜質的稻谷殼。可以將稻谷殼放在陽光下晾干，確保沒有霉菌或異味。挑選雞蛋，確保沒有損壞或有裂縫。將稻谷殼放在一個干燥的容器或箱子里，形成一層薄層。
將雞蛋小頭朝下輕輕放置在稻谷殼上，保存雞蛋的時候，一般將雞蛋的小頭朝下，大頭朝上放置。
這是因為雞蛋內部有一個空氣室，位于小頭部分，當雞蛋被放置時，小頭朝下能夠保持該空氣室在雞蛋頂部，從而減少空氣室碰到內殼的機會，保持雞蛋更新鮮。
此外，小頭朝下還可以減少雞蛋內部液體的揮發，保持蛋黃和蛋白的分布均勻。然后用稻谷殼覆蓋雞蛋。確保雞蛋完全被稻谷殼包裹，稻谷殼可防止雞蛋之間相互碰撞。將裝有雞蛋的容器放置在溫度適宜、通風干燥的地方。避免受潮或受熱。
第二種，食用油保存雞蛋
刷食用油保存雞蛋是一種常見的方法，也被稱為油封雞蛋。準備干凈的雞蛋，有破損的或者是上面有雞糞的給他挑出去，接著我們將雞蛋放在盤子里。準備一小碗高度白酒，用抹布或者是一次性洗臉巾蘸著白酒，把所有的雞蛋全部擦一遍，讓雞蛋保持清潔。
之后再準備一個小碟子，倒一些熟的植物油，用小刷子蘸著，或者用紙巾沾滿油，涂滿雞蛋的每一個角落，把整個雞蛋都涂上一層油之后，放到一個紙箱子或者是保鮮盒中，這一步千萬不要漏，確保雞蛋完全被涂滿食用油才行。
放到容器中之后，直接放到陰涼通風的地方保存容器，不要蓋蓋子。我們都知道雞蛋殼表面的材質是碳酸鈣，它里面有很多很多特別微小的氣孔，而用油將其氣孔封住之后，就可以防止雞蛋受潮和氧化，而植物油還可以鎖住雞蛋內部的水分，讓它保持應有的濕潤度，延長雞蛋的保質期。
第三種，鹽水保存雞蛋，
把所有的雞蛋全部挑選一下，有磕碰的，有裂痕的全部清除掉，我們留著炒菜吃，剩下比較完整的雞蛋，我們就可以用鹽水保存法，準備一碗高度白酒，找一個洗臉巾或者是濕紙巾沾滿白酒，把所有的雞蛋全部擦拭一遍，清掉上面的臟東西。
接著我們找一個大一點的罐子，像平時腌泡菜腌咸菜的罐子都可以，罐子里也倒上一些白酒上下左右搖晃一下，這一步是為了消毒殺菌，準備好之后，將已經清洗干凈的雞蛋放進罐子中。
接著我們找一個盆子，按照10斤雞蛋的量來算，我們需要大概準備10斤的水，往里面加入300克食用鹽，再往里面加入一個鹵料包，就是我們平時燉肉的那種鹵料包就行。
如果沒有的話就按照花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，干辣椒，白芷，砂仁，豆蔻，草果這樣的比例來調配，把香料和鹽全部倒入水中之后放到火上，大火煮開之后轉中火熬煮5分鐘，接著把水晾涼，等到水完全涼透之后，把調料水和調料一起倒進罐子中，使所有的雞蛋都沒在水中才行。
用這樣的鹽水保存，可以儲存很長一段時間，雞蛋想吃的時候直接拿出來水煮就行，在泡好鹽水之后，前三天一定要把雞蛋放到太陽底下去暴曬，也就是把整個罐子放到太陽底下曬就行，曬三天之后您再給它放到陰涼通風的地方，這樣等到雞蛋煮熟以后，里面就會像咸鴨蛋一樣，蛋黃起沙流油，最少腌制的時間也要在20天，20天以后再吃，這雞蛋又香又鮮，不管是配清粥白飯，還是當做佐餐小菜，都超級好吃。
這三種方法都是婆婆說的農村的土方法，但是對于我來說真的是開了眼界，真希望和婆婆多學習些生活中的土方法，晚餐的時候用婆婆帶來的雞蛋做了好幾道菜。
雞蛋蘆筍炒培根
1. 準備食材：將蘆筍切成均勻長度的段，培根切成片狀備用。雞蛋打入碗中攪拌均勻備用。
2. 炒培根：在熱鍋中加入一些橄欖油，放入切好的培根煸炒至變脆。
3. 加入蘆筍：把蒜末放入鍋中爆香，然后加入蘆筍塊，翻炒均勻。
4. 加入雞蛋：在蘆筍和培根上面，倒入打散的雞蛋。攪拌均勻，讓雞蛋均勻覆蓋在蘆筍和培根上。
5. 調味：加入適量的鹽、胡椒粉和醬油，根據個人口味調整。
6. 翻炒至熟：繼續翻炒，直到雞蛋熟透，蘆筍也變得稍微軟嫩。
7. 出鍋：將炒好的菜肴倒出來，裝盤即可。
魚香雞蛋
1. 準備食材：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。熱鍋中加入適量的食用油，將打好的雞蛋倒入鍋中，小火煎至兩面金黃，炒好的雞蛋取出放在瀝油紙上瀝干備用。
2. 炒香調料：鍋中留少許底油，放入蒜末和姜末炒香。
3. 加入青紅椒：將青紅椒切成絲，放入鍋中翻炒至變軟。
4. 調制醬料：在炒好的蒜姜椒絲上，加入醬油、料酒、白糖、雞精和適量的水。
5. 煮醬汁：將醬料煮沸，攪拌均勻。
6. 加入雞蛋：將瀝干的雞蛋放入醬汁中，用鏟子輕輕拌勻。
7. 勾芡：倒入少量的水淀粉勾芡，使湯汁變得濃稠。
8. 出鍋：最后撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋。
蛋撻
1. 制作酥皮：將室溫軟化的黃油和糖粉攪拌均勻，然后加入蛋黃繼續攪拌。逐漸加入低筋面粉，揉成光滑的面團。將面團放入冰箱冷藏15-20分鐘。
2. 準備餡料：將雞蛋打入碗中，添加糖和淡奶油，用打蛋器或攪拌器攪拌均勻。加入適量的香草精，繼續攪拌均勻。
3. 制作撻皮：取出冷藏的酥皮面團，搟成薄片，使用模具或酥皮磨具切出合適大小的餅皮。
4. 烤制：取一個蛋撻模具，在模具內放入酥皮，用手指將酥皮壓貼在模具上。倒入餡料，注意不要過滿。
5. 預熱烤箱至180攝氏度，在烤箱內烤制蛋撻約15-20分鐘，直到酥皮金黃色，蛋液凝固即可。
6. 出爐：將烤好的蛋撻取出，待稍微降溫后，倒出蛋撻即可享用。
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