秋天，天氣干燥，陽光充足，正是曬干菜的好時節！每到秋天，我家都會曬很多的干菜，儲存起來，留著冬天吃。其中，萵筍干是我家最愛吃的干菜之一。曬好的萵筍干，既美味可口，又充滿營養，而且還能保存很久。在本文中，我將向您分享萵筍的營養價值以及如何制作曬干萵筍，以及兩種美味的萵筍干的烹飪方法。

萵筍，又稱萵苣，是一種綠色蔬菜，它不僅美味，而且富含各種營養物質，對人體健康大有裨益。萵筍富含多種維生素，維生素C含量是柑橘類水果的兩倍多，它還富含膳食纖維和礦物質，適量食用有助于促進消化，維持正常的腸道功能。

一、曬萵筍干

1. 選擇新鮮的萵筍，確保沒有受損或腐爛的部分。清洗萵筍，并去掉外皮，將萵筍切成厚片或條狀，根據您的口味和用途而定。將萵筍裝入盆中，撒上鹽，攪拌均勻，并放入冰箱腌制2個小時，這個過程有助于腌制，讓萵筍變得更加鮮美。

2. 過了腌制時間后，擠掉腌制出的水分，將萵筍片攤開在干燥的表面上，最好是使用曬網或干凈的布。放在通風充足且陽光充沛的地方，直至完全干透。這可能需要幾天的時間，具體時間取決于陽光強度和空氣濕度。

3. 曬干后，將萵筍裝入密封容器中，以防止潮氣進入，隨吃隨取即可。您現在擁有了美味的萵筍干，可以在各種菜肴中使用。

二、推薦食譜：【清炒萵筍干】

準備食材：曬干的萵筍干、胡蘿卜、青椒、大蒜、生姜、食用油、醬油、鹽和

具體做法：

1. 將萵筍干放入盆中，用溫水泡軟30分鐘，然后擠掉水分；胡蘿卜清洗干凈后，去皮，切成薄片，青椒切寬條。

2.熱鍋中加入食用油，加熱后，加入蒜末和姜末，炒香。加入萵筍干、青椒和胡蘿卜，翻炒幾分鐘，直到胡蘿卜變軟。

3.往鍋中加入一些醬油，根據口味和顏色需要，再再加入鹽和胡椒粉。繼續翻炒，確保所有食材均勻混合并吸收了調味料的風味。

三、推薦食譜：【涼拌萵筍絲】

準備食材：萵筍、豬肉、蒜末、辣椒、蠔油、糖、鹽香油

做法如下：

1. 將萵筍洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲，放入一個大碗中。將豬肉切成細絲，鍋內加油燒熱，將肉絲炒熟后，盛出備用。

2. 在一個小碗中混合蒜末、小米段、醋、蠔油、糖和鹽，根據口味調整這些成分的比例。

將混合醬汁倒入碗中，加入炒熟的肉絲，加入香油，輕輕拌勻，確保每根萵筍都均勻涂抹了醬汁。

曬干萵筍是一種美味、健康且耐久的食材，無論是清炒還是熗拌，都能為您的餐桌帶來新鮮的風味。不僅如此，制作過程簡單，即使是廚藝初學者也能輕松掌握。希望您能嘗試這些美味的萵筍干菜肴，并享受秋季的美食盛宴。

版權所有，禁止轉載。 違者必究法律責任。