豬肝，我覺得也是非常適合冬天吃的，冬天總感覺手腳冰涼，也沒什麼氣色，豬肝中含有豐富的鐵元素，可以起到補氣血的效果，除此之外，還具有補肝、明目等效果，多吃很有益處。
我記得小時候，我還不喜歡吃豬肝，每次爸爸買回來都嫌棄，總感覺心里過不去，一想到這是豬的內臟，總感覺有點膈應，但是現在可不管那麼多，這麼好吃又有營養的東西，當然要多吃啦。
豬肝，吃法最常見的無非就這2種，一種是炒，一種是鹵，還是炒出來更有味道，我喜歡。但是炒豬肝，朋友們的做法是不是這樣，切完、洗完后就直接下鍋炒了。實際上并不對，要想豬肝又嫩又滑，不柴不腥，就得提前做好2步。
用料：新鮮豬肝、泡椒、青紅椒、洋蔥、鹽、白糖、味精、胡椒粉、生抽、老抽、香醋、料酒、淀粉、植物油
1、先把豬肝切好，切片以后放入水中，浸泡30分鐘的時間，隔15分鐘去換一次干凈的水，直至將豬肝中的血水泡出來，用清水泡一下，能有效減少豬肝的腥味，這是第一步。
2、泡好的豬肝，將多余的水分瀝干后，盛在一個小碗中，然后往其中來點鹽、胡椒粉、料酒、淀粉，最後來上一點點植物油，加上之后抓拌一下，腌制15分鐘。用這些調料腌制豬肝，豬肝會更嫩更滑，還能去除腥味，這是第二步。
3、提前做好上面的2步，炒出來的豬肝更好吃，沒什麼腥味，而且特別嫩滑。把泡椒、青紅椒、洋蔥切好，豬肝腌制好以后，就可以下鍋炒了。鍋子里倒油，倒油燒熱以后，將豬肝倒入其中，進行翻炒。
4、炒到變色之后盛出來，然后接著倒上泡椒、青紅椒、洋蔥來翻炒，多炒一會兒，炒到斷生以后，往鍋子里來上適量的鹽、白糖、味精、生抽、老抽、香醋調味，緊接著把豬肝倒入其中，繼續炒制。
5、把調料和豬肝，完全翻炒均勻，差不多需要2分鐘的時間，最后我們再來一點點白胡椒粉進行提味、去腥，還可以來上一點點香油，進行增香，再次翻炒均勻以后，就可以關火了，舀出來盛在盤子里，出鍋開吃。
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