【美食家常】蠔油炸肋排

用料：肋排500g、蒜7-8瓣、澱粉3勺、生抽2-3勺、料酒1勺、蠔油1-2勺、鹽1茶匙、糖少許。

步驟：1、肋排洗淨，切小塊，泡水去骨血，瀝乾備用；

2、將蒜末、生抽、料酒、蠔油、鹽、糖放入盆中，攪拌均勻，加入澱粉拌勻，醃2-3小時；

3、燒熱鍋，倒油，7分熱時將排骨一塊塊放入；

4、中小火炸至金黃色，撈出瀝油，再復炸一次；

5、注意排骨時應避免蒜末進入鍋中，以免炸糊。

【家常蠔油炸肋排】

用料：肋排500g、蒜7-8瓣、澱粉3勺、醬油、料酒、蠔油、鹽、糖。

步驟簡述：洗淨肋排，切小塊，泡水去骨血。拌勻蒜末、醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、澱粉，醃2-3小時。炸至金黃色，出鍋即可。注意避免蒜末炸糊。