熬豬油，直接下鍋就錯了！牢記要多加3樣料，豬油白凈香濃沒腥味

用豬油炒的菜特別香，因為它有天然的香味，這是植物油無法相比的。小時候在農村，幾乎家家戶戶都吃豬油，特別解饞。可如今吃豬油的人卻很少了，很多人都認為豬油不健康，這是真的嗎？

首先，不管什麼油，植物油也好，動物油也罷，它們都是脂肪，并不是豬油的脂肪比植物油高。豬油可以吃，只要控制好量即可，就算是植物油，吃多了也照樣沒好處。

不同的食用油，區別就是脂肪酸的含量。植物油的不飽和脂肪酸高（椰子油除外），動物油的飽和脂肪酸高。而豬油的不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸比較平均，分別為58%、42%。

所以豬油放心吃，每人每天的攝入量控制在25~30克為宜。吃食用油記住一點，就是不同的油好換著吃，搭配著吃，才能保證脂肪酸的均衡，有利于健康。

怎麼才能熬出一鍋白凈香濃的豬油呢？

超市里有現成的成品豬油，但我買過幾次，感覺味道不香，不是小時候吃的味道。我家吃的豬油，基本上都是我自己熬出來的，顏色雪白，味道香濃，怎麼吃都香。

熬豬油的方法簡單，很多人都以為，只要把豬板油放進鍋里，用小火慢慢熬著就行了。這是不對的，熬出來的豬油容易發黃，還會有腥味。我從母親那兒學來的方法，多加3樣料，保證豬油白凈香濃，沒有一點腥味。

下面把方法分享給大家。

【熬豬油】

準備豬板油、洋蔥、大蔥、生姜、香菜、食鹽、黃豆、花椒。

1、洋蔥去皮切成大塊，大蔥切段，生姜切片。香菜摘洗干凈，瀝干水分備用。去市場上買一塊新鮮的豬板油，用溫水洗干凈，切成小塊備用。

2、鍋里倒入適量清水，放入豬板油，淋入一勺料酒，大火煮幾分鐘，撈出沖洗干凈。豬板油焯一下水，可以去除血水，減小腥味，這是很重要的一步。很多人沒做這一步，難怪豬油顏色發黑，味道還腥。

3、鍋里倒入半碗清水，放入一勺鹽，倒入焯過水的豬板油，大火把水煮開，用鏟子不停地攪拌，把水煮干，豬油就出來了。

4、因為還有水的原因，最開始的豬油和水混合在一起，顏色是白色的。等到水分全部煮干后，只剩下豬油了，顏色就變得透明了。用鏟子不停地攪拌，全程開小火，不要著急。

5、等到豬油變透明后，放入切好的姜片、蔥段、洋蔥、香菜，小火慢慢炸一會兒，這些調料都有去腥增香的作用，能去除豬油的腥味，并且增加香味。小火慢慢炸幾分鐘，讓香味充分釋放出來，等到調料都變得顏色焦黃就差不多了。

6、等到豬板油變得干癟，顏色焦黃就可以關火了。準備一個耐高溫的容器，放入幾顆黃豆和花椒，加入一勺食鹽，用笊籬把豬油渣和香料撈出來瀝干。

7、滾熱的豬油直接倒進容器里，自然晾涼即可，就會變成雪白的豬油了，聞起來特別香。把豬油蓋起來，放進冰箱里冷藏保存，放一年都不會壞。

熬豬油的方法大家學會了嗎？其實挺簡單，我給大家總結了幾個要點，牢記在心即可。

多加3樣料

一，加料酒焯水

豬板油焯水，可以去除血水和腥味，這樣熬出來的豬油才顏色雪白，沒有腥味。

二、加香料熬制

熬豬油的時候加點香料，有去腥增香的作用，能讓豬油更香濃。不過，香料不要八角、香葉等，味道太香了，會蓋住豬油自身的香味。洋蔥、大蔥、生姜、香菜的香味比較淡，能增香又不會過頭，恰到好處。

三、加黃豆、花椒保存

保存豬油時，很多人只知道加食鹽，其實還要加黃豆、花椒，能防止豬油變質，延長保質期，放一年都不會壞。

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