燉羊肉湯，牢記「3放4不放」，保證湯白味鮮特好喝，看完漲知識了！

冬天天氣寒冷，最該吃的就是羊肉了。羊肉性溫，有驅寒補虛的作用，一碗熱乎乎的羊肉湯下肚，全身都暖和起來。每年冬天，我都會經常給家人燉羊肉湯喝，濃郁的湯汁奶白，味道鮮美，不膻不膩，連喝好幾碗都不夠。

燉羊肉湯的方法簡單，但很多人都燉不好，湯汁寡淡，膻味很大，一點也不好喝。羊肉具有一股難聞的膻味，為了去膻味，很多人會加很多條調料，卻讓羊湯沒了鮮味，適得其反。

其實，燉羊肉湯有技巧，尤其是調料，有些是不能放的，越放羊湯越難喝。今天我就給大家分享一下燉羊湯的正確方法，如果放了這4樣，會毀了一鍋湯，看完別再弄錯了。

【燉羊湯4不放】

1、不放八角

俗話說「豬不椒，羊不料」，燉羊肉不能放大料，也就是八角。在香料中八角是君料，香味濃郁，味道十分霸道，會蓋住其它的香味。燉羊湯如果加了八角，就會蓋住羊肉自身的鮮香味，反而不香了。而且八角帶有天然色素，會讓羊湯顏色發黑，不是濃白的。

2、不放花椒

花椒也是一種君料，除了有濃郁的香味，還有一股麻味，如果燉羊湯時加了花椒，羊湯就會有一股麻味，還會蓋住羊肉自身的鮮香味，就不好喝了。而且加了花椒，羊肉容易發柴，口感變差，羊湯也會發黑。

3、醬油

生抽、老抽在燉羊肉時都不能放，會破壞羊湯的鮮香味，而且會讓羊湯發黑。

4、蠔油、雞精

蠔油、雞精都是提鮮的調料，羊肉本來就很鮮美，加了這2樣調料，會破壞羊肉的鮮香味，失去了原有的味道，簡直是多此一舉。

那燉羊肉應該放哪些調料呢？其實，只要放3樣就夠了，保證羊肉湯原汁原味，奶白鮮美，好喝地停不下來。

【燉羊湯】

準備羊肉、大蔥、生姜、甘草、料酒、食鹽、白胡椒粉。

1、買新鮮的羊腿肉，切成大塊，放入清水里浸泡1小時，泡出血水后洗干凈。浸泡可以有效去除羊肉的腥味。大蔥切段，生姜切片。

2、鍋里加入冷水，放入羊腿肉，加入姜片、蔥段，倒入一勺料酒，大火煮開后撇掉浮沫，5分鐘后撈出羊肉，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、把羊腿肉放入砂鍋里，加入蔥段、姜片，再放幾片甘草。燉羊肉只要放這3種調料即可，既可以去腥去膻，還不會影響羊肉自身的鮮香味，更不會讓羊湯發黑。

4、大火煮開后，轉小火燉1個小時，等到湯汁濃白后，加入適量食鹽、白胡椒粉調味，撒上蔥花、香菜末即可食用。

燉羊肉湯的方法是不是很簡單呢？牢記「3放4不放」就行了，不放八角、花椒、醬油、雞精，放蔥、姜、甘草，保證燉好的羊肉湯湯汁奶白，味道鮮美大家學會了嗎？覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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