花生，最近大量上市，每次去菜市場上，看到人家新鮮的，還帶著泥土的花生，都忍不住買上幾斤。實在是饞人，香噴噴、脆爽入味的口感，一口下去越嚼越香，越吃越想吃，愛不釋手。
花生，最常見的做法就是水煮了，比起油炸、老醋花生，水煮也是最簡單的。水煮花生，很多人把花生洗干凈了以后，就直接下鍋煮了，但是不管加再多的鹽，都無濟于事，根本就不入味，不好吃。
水煮花生直接下鍋，難怪不入味，還發干，尤其是涼了之后，特別干巴，一點水分都沒有。原來，在煮花生的時候，還是得掌握2個技巧，這樣才能讓其更脆嫩、更入味、更鮮香，誰吃誰喜歡！
用到：花生、鹽、五香粉、香葉、桂皮、八角、花椒
1、現在新鮮花生大把，就別再買那種不新鮮的，盡量選擇上面帶著泥土的，一看就是剛挖出來的那種。
2、買來以后，需要放在水中，先泡上一會兒，泡一下上面的泥土都會溶解在水中，就更容易洗干凈了。泡上15分鐘之后，咱們充分搓洗干凈，然后再用清水多沖洗幾遍，直至徹底洗凈為止。
3、接下來，把花生水分瀝干，然后一個一個的，挨個捏一個口子，也不用太大了，稍微有點口就行，這樣煮的過程中，鹽分、水分可以吸進去，更容易入味，這是第一個重要步驟。
4、下面往鍋子里倒入足量的清水，然后再把香葉、桂皮、八角、花椒倒進去，緊接著多來點鹽，畢竟不是特別容易入味的東西，再來上一點點五香粉，不喜歡吃的話就不要放了，我個人覺得提味效果不錯。
5、大火煮開，煮出香料的香味之后，我們就可以將花生倒進去了，全程保持中大火，將花生煮20——30分鐘這樣，喜歡吃脆一點的，就少煮一會兒，喜歡吃糯一點的，就多煮上一段時間。
6、可以嘗一口看看，如果是自己喜歡的口感的話，就可以關火了。關火之后，也別著急吃，而是需要讓花生在鹵水中，浸泡幾個小時，這樣才能夠更加入味，等花生涼透了之后就可以吃了，這是第二個重要步驟。
