豆腐腦，地域不同，喜歡的口味也不同，就比如說我們山東，就喜歡帶著鹵子的，每次買我都特意囑咐一下，少要點豆腐腦，多給我澆上點鹵子，香味濃郁、特別有味道，實在讓人愛不釋手。
但是在南方，很多地區就喜歡甜甜的，往里面撒上白糖，說實話我有點接受不來。但畢竟是個人口味，怎麼樣都不稀奇的，南方朋友還接受不了咸豆腐腦呢！說到豆腐腦，你們那邊的早餐店里，一般賣多少錢一碗？
我們這邊5塊錢，根本不過癮，就一小碗三五口喝沒了，豆腐腦的制作其實挺簡單，要想喝的過癮，不如自己在家做，還能省錢。
1把黃豆做3碗，成本不過也才1元錢，嫩滑鮮香細膩，0添加劑。
用到：黃豆100g、內酯3g、清水1000ml、榨菜絲、香菜、雞蛋、木耳、蠔油、辣椒油、食用油
1、準備100g黃豆，提前1個晚上準備好，放在水中浸泡著，第二天拿出來洗凈，然后直接倒在破壁機內。
2、往里面倒入1000ml的清水，然后開始打豆漿，但是不需要開豆漿模式，因為我們不用煮熟，直接用果汁鍵即可，打好后過濾一下，把底部的渣子過濾掉以后，剩下的倒在鍋子中。
3、用大火煮開以后，再轉為小火煮上10分鐘這樣，關火后晾涼，但是不能徹底涼透，最有利于內酯的溫度，是80度的樣子，因此豆漿晾涼至80度就可以了。趁著這段時間，咱們把內酯準備好，加上一點點水攪拌均勻。
4、等豆漿涼到80度這樣子，咱們就可以將攪拌好的內酯倒進去了，蓋上蓋子靜置20—30分鐘這樣。趁著這個時間，我們來準備鹵子，黑木耳提前泡發，洗凈后切絲，起鍋燒油，下入木耳絲、榨菜絲煸炒。
5、炒香以后添上1碗清水，大火燒開以后，來1勺蠔油調味，接著倒入1個雞蛋液，快速攪拌成蛋花，然后就可以關火了。豆腐腦成型以后，就可以舀出來啦，上面澆上鹵子，然後來點辣椒油、香菜調味，或者來點自己喜歡的調料，撒上點香油，就可以開吃啦。
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