家里的葡萄酒，放了好幾年，還能不能喝？關鍵要看這3點！

2023/11/27

家里的葡萄酒一直沒喝，放了好幾年，到底還能不能喝？關鍵要看這3點！

紅酒，作為葡萄酒的一種，以其獨特的浪漫氣質和柔和的人類情感，成為很多人心中的情調之選。與啤酒、白酒等酒類相比，紅酒的飲用方式更注重儀式感，輕搖酒杯，輕聞其香，每一口都細細品味。對于眾多紅酒愛好者而言，它不僅僅是一種飲品，更是一種生活態度。

第一點，我們關注的是紅酒的保質期問題。實際上，大部分紅酒確實具有一定的「保質期」。一般來說，紅酒的保質期在十年以內。值得注意的是，這里所說的保質期并非指酒會變質，而是指口感和顏色等可能會隨時間發生變化，品鑒價值也會逐漸降低。因此，對于大部分量產的紅酒，建議在裝瓶后的半年到兩年內喝完。

第二點，無論是在中國還是其他國家購買紅酒，你會發現在酒瓶標簽上通常會注明保質期。

然而，在國外購買紅酒時，你會發現他們的紅酒標簽上一般只注明了生產年份和灌裝日期，而沒有具體的保質期。根據中國相關法規的規定，酒精度超過10%的紅酒可以免除標注保質期。因此，酒精度超過10度的紅酒并不需要標明具體保質期。

第三點，我們來看一下葡萄酒的適飲期。葡萄酒并不會像人一樣經歷成長、成熟和衰老三個時期，但確實存在一個適合飲用的時期，我們稱之為適飲期。一般紅葡萄酒的最佳適飲期是3-5年。優質葡萄酒有5至10年的陳年潛力，頂級葡萄酒甚至具有10年以上的陳年潛力。而貴腐類甜酒通常可以陳年10年甚至更長。

第四點，關于存放了10年的紅酒是否還能飲用的問題，紅酒的適飲期是指一瓶紅酒最適合飲用的時間，此時紅酒的口味正處于巔峰期，口感會非常好。然而，如果紅酒已經存放了很長時間，比如10年甚至更久，那麼它可能已經超過了適飲期，甚至進入了品質衰落期。當葡萄酒進入衰老期時，它的香氣、風味、口感等會慢慢消失，品嘗時的愉悅感會逐步降低，最終寡淡無味甚至令人不愉悅。

因此，對于存放了10年的紅酒是否還能飲用的問題，需要謹慎對待。一般來說，如果紅酒的顏色變得暗淡或者失去了原有的鮮艷度，或者散發出刺鼻的醋酸味或者霉味，或者品嘗起來味道變得平淡或者出現了奇怪的口感，那麼最好不要飲用。

第五點，家中囤放了10年的紅酒會變更好喝嗎？對于低度發酵酒來說，其風味是品酒的重中之重，陳放時酒感會有從遞增到遞減的過程。市面上九成的紅酒不「純」，所以不具備陳年能力，哪怕不標注保質期也得在在2-10年左右的適飲期內飲用。頂級紅酒，如82年的拉菲，屬于頂級品質的好紅酒，原料及發酵物充足，而且在高端酒莊中細心照料，所以能夠陳放百年。但是，一般超過了適飲期，哪怕是頂級紅酒也要求有極其苛刻的存放環境。如果家中存放超過10年的酒品，除非你能確定它仍然處于良好的保存狀態且尚未超過適飲期，否則最好不要飲用。