買食用油，不是越貴越好，看清楚瓶子上的3行字，炒菜香，油煙小

食用油是廚房里必備的，炒菜要是不放油，香味會差一大截。平時常見的食用油種類很多，怎麼挑選呢？很多人都認為應該買貴的，貴的肯定好。

其實，貴的食用油不一定好，如果不懂的人很容易上當，今天我就給大家分享一下買食用油的技巧，畢竟是天天都要吃的，一定要重視。不管買什麼油，別只看價格，還要看瓶子上的「3行字」，就能輕松買到好油，炒菜香，油煙小。

到底是哪3行字呢？下面我就和大傢俱體說一說。

第一行字——加工工藝

食用油是怎麼加工出來的？有2種方法，一個是物理方法，即壓榨法；另一個是化學方法，即浸出法，差別挺大的。

壓榨法

和老油坊一樣，用壓力把油從油料（大豆、玉米、菜籽等）中擠壓出來，天然無污染，不過出油率低，所以相對價格會高一些。

浸出法

利用相似相容性，用把油料浸泡在化學溶劑里，出油率比較高，然后經過「六脫工藝」，把油加工出來。經過對比，還是壓榨油的品質要好一些。

第二行字——質量等級

食用油也是有等級的，根據精煉程度分為一級、二級、三級、四級，有什麼區別呢？

等級越高，精煉程度越高，雜質就越少，香味更加純正濃厚，而且煙點也比較高，炒菜時的油煙就小一些。相反，如果等級越低，含有的雜質就越多，香味不純，高溫下也容易產生油煙。所以建議買一級油。

很多人說，精煉程度高，把營養都精煉掉了，沒什麼營養，這句話說得不對。

食用油有什麼營養？看看營養成分表，脂肪高達99.9~100%，也就是說全是脂肪，一級、三級油都是一樣的。就算有，也是微乎其微的，想通過吃食用油補充營養，那得吃多少油呀！

第三行字——配料表

不管買什麼吃的，都要看看配料表，第一個要注意的就是加工原料，有轉基因和非轉基因的2種，優先購買非轉基因原料的油，其次再買轉基因的。

雖然沒有證據表明轉基因原料有害，但還是建議購買非轉基因的。

轉基因原料抗病能力強，產量高，所以用這種原料加工的食用油，在價格上各有優勢，要便宜一些。

如何吃食用油才健康呢？牢記下面3點：

1、不要購買小作坊的手工油

很多人都喜歡吃老油坊的油，覺得很香。其實手工榨油有弊端，生產環境不衛生，而且可能使用了質量差的原料，生產的油不安全。買油還是要去大超市，買大廠家生產的，更有保障。

2、不要一直吃一種油

有人覺得花生油好，就一直吃花生油，這是不對的。不同的油含有不同的營養，尤其是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例不一樣，所以要經常換著吃。

3、不要放在有光照、溫度高的地方保存

食用油很容易被氧化，尤其是受到光照、高溫的情況下會酸敗，產生哈喇味。很多人喜歡把食用油放在灶台邊，用起來方便，氧化速度就比較快。

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