夏天，肝氣旺盛，易出現肝陽上亢的問題，而頭痛、眩暈等癥狀也常常出現。芹菜具有平肝、降壓、鎮靜的功效，對于肝陽上亢的人來說十分適合食用。現代研究發現，芹菜含有多種人體所需的微量元素和藥理活性成分，具有優秀的藥用功能。此外，夏天乾燥的氣候常常引起口乾舌燥、氣喘心煩等不適，這時多吃芹菜有助于清熱解毒，增強身體免疫力。

下面介紹一道簡單而美味的芹菜炒肉末，這道家常菜色香味俱全，老少皆宜。首先將芹菜去根須和菜葉，洗淨切成小丁。將少量醬油和水澱粉拌勻，備用。五花肉剁成肉末，準備花椒和薑末。將鍋加熱，倒入油燒至五成熱，加入肉末和少許料酒煸炒至變色，再加入薑末和花椒混勻翻炒，這樣可以有效去腥並保持肉的嫩滑。接著加入少許醬油和一勺豆瓣醬翻炒出紅油，然後放入芹菜丁，轉大火快速翻炒。最後加入調好的水澱粉，用大火收汁即可。這道菜不僅能夠滿足食欲，還具有鮮香的味道，營養又健康。

另外，值得一提的是，芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高，含鎂量是莖的4倍，而且還含有維生素B1、B2和維生素E等物質。因此，在食用芹菜時，不要將芹菜葉丟棄，可以將其加入炒菜或者煮湯中，充分利用其營養價值。

總之，夏天食用芹菜對于肝陽上亢、頭痛、眩暈等問題有一定的幫助。芹菜炒肉末是一道簡單美味的家常菜，不僅下飯，而且營養豐富，非常適合夏天食用。不妨在夏天多吃些芹菜，清熱解毒，養生強身。

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