冬天總覺得手腳冰涼，睡覺都暖和不過來，補氣血是很關鍵的，尤其是女性朋友們，更要重視。除了紅棗、桂圓之外，我平時還喜歡吃點豬肝，豬肝中有著豐富的鐵元素、礦物質、維生素等，常吃好處多。
比起鹵豬肝，炒出來的口味會更好，更加入味，更加下飯，連我們家小朋友都喜歡炒豬肝，每次出鍋之后，能跟著吃上不少。
這不僅是一道下飯菜，還是一道下酒菜，總而言之我十分推薦。
朋友們炒豬肝的時候，炒出來味道好嗎，有沒有豬肝發柴、發硬的情況？如果有，那就說明方法沒用對，直接下鍋炒是大錯，要想炒出來又滑又嫩，鮮香入味的話，就得提前做好2步。
食材：洋蔥、青椒、豬肝、生姜、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、香醋、淀粉、食用油
1、首先把洋蔥、青椒都切片，生姜切絲，豬肝也切成片狀，切好以后需要放在水中浸泡，泡上半個小時。
2、在豬肝烹飪之前，我們要將豬肝，用清水浸泡一會兒，把血水泡出來，這樣腥味、異味都能減少，這也就是提前做好的第一步。泡好后你會看到，本來非常清澈的水，現在變得渾濁不堪。
3、接下來，我們將豬肝用水沖洗2遍，然后將上面的水分瀝干以后，倒在一個干凈的盆里。下面往其中放上適量的鹽、胡椒粉、料酒、淀粉，充分攪拌均勻以后，腌制15分鐘這樣子。
4、用以上調料來腌制豬肝，豬肝才會更入味，也會更嫩滑，這是提前做好的第二步。
等腌制完成后，我們就可以準備來炒了，把鍋子燒熱以后，往其中倒上適量的花生油，燒熱后倒入豬肝，進行翻炒。
5、將其炒到變色之后，就可以盛出來了，然后把洋蔥、青椒、姜絲這些配菜倒在鍋子里，不停翻炒，炒到斷生，炒出香味。接下來，再重新將豬肝倒在里面，然后用適量的鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、香醋來調味。
6、要想腥味更少的話，還可以再來上一點點料酒，這樣用勺子充分攪拌，直至徹底炒勻之后，就可以關火，將其盛出來裝盤啦，提前燜一鍋米飯，搭配著吃相當過癮，豬肝又滑嫩又入味。
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