導語：冬天，遇到這菜別手軟！一次多囤點，焯水后存冰箱，從冬天吃到春天，真省事！煮湯鮮美不上火。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。入冬后有一種美食絕對不能錯過，比白菜蘿卜還鮮美，用它包餃子，烙餅那叫一個鮮，農村多到吃不完，城里人拿它當寶貝，每年冬天我家都會囤上30斤，焯水放冰箱凍起來，隨吃隨取，特別省事，做法分享給大家，學起來吧。

這美味就是薺菜，一種純天然的野菜，有著「野菜之王」的稱號，全身是寶，是一種營養極高的蔬菜，味道非常鮮美，常吃好處多多。寸草不生的冬天卻是薺菜的成熟季，村里的大媽們天天忙著挖薺菜，一下午能采摘一麻袋，我媽這幾天采了有30多斤了，就這還不夠吃的呢，冬天應季蔬菜少，除了蘿卜白菜就是薺菜了，況且不花1分錢就能吃到的美味，多囤一些自然更好。薺菜好吃難清洗，剛從山里挖回家的薺菜，要把枯草，泥土摘干凈，這可真是個大工程，10多斤要費一下午的時間。

摘干凈后要多洗幾遍，尤其薺菜根要著重清洗一下，才能洗得又白又干凈，很多人都把薺菜根直接剪掉，那可就浪費了，吃薺菜一定要帶根一起吃，白色的根和蘿卜一樣有「小人參」之稱，可別再扔掉了。

薺菜保存：第一步：鍋內水燒開，加一勺鹽，可以保持薺菜顏色翠綠，倒入薺菜，不要焯水太長時間，看到變色立馬撈出，它和菠菜一樣含有草酸，吃之前必須要焯水，也能減少苦澀味。

第二步：焯水后的薺菜放到案板上晾涼，它獨有的清香味陣陣撲鼻，聞著這味就想吃薺菜餃子了，晾涼后擠凈多余的水分，捏成均勻的菜團子。

第三步：把薺菜團子裝入保鮮袋，一袋就是一頓吃的量，擰緊袋口，放入冰箱冷凍保存即可，這樣保存的薺菜無論什麼時候吃都和新鮮的一樣美味，我家冰柜一大半都被薺菜占滿了，這麼好吃的野菜必須要多囤一些，一冬天都吃不夠。

薺菜的吃法：1、薺菜最經典的吃法就是薺菜餃子了，可以和雞蛋，粉條做薺菜素餡的，也可以用薺菜和五花肉做葷餡的，無論哪種做法都超級美味。這是我剛調的薺菜肉餡餃子，直接秒殺白菜，韭菜餡的，超級鮮美，百吃不厭，冬天白菜餃子，韭菜餃子統統靠邊站，薺菜餃子才是最好吃的。

2、我媽還愛吃薺菜做的菜團子，用玉米面和薺菜做的，粗糧和野菜的搭配也是一絕，玉米面香，薺菜鮮，鮮香可口，比吃大魚大肉還過癮，尤其老人要多吃，營養補鈣促消化。

冬天，遇見這菜我必囤30斤，焯水放冰箱保存，隨吃隨取，真省事。大家開始挖薺菜了嗎？趁著還沒有大雪天氣多采摘一些，不然天氣越來越冷，去山里挖薺菜就不方便了，城市的小伙伴買菜的時候看到薺菜別錯過了，多買一些按照我的方法保存起來，用它包餃子，煮湯，烙餅好吃極了。

關于保存薺菜和薺菜的吃法就分享到這里了，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，明天見。

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