天氣逐漸轉涼，大白菜上市的季節又到了。眾所周知，白菜是這個季節非常重要的蔬菜之一，價格實惠且口感鮮美。然而，即使是同一品種同一商家的白菜，有些好吃，有些不好吃。好吃的白菜堪比肉食，因此挑選白菜也有技巧。

今天給大家分享關于挑選白菜的小秘訣，趕緊跟著一起來看看吧。

第一點，在購買白菜時一定要觀察是否有劃痕和傷痕。特別是白菜幫處有劃痕和傷痕會影響口感，并且難以保存。此外，還需要檢查白菜葉子表面是否有小黑點，如果有太多小黑點的話，建議不購買。

第二點，購買白菜時可輕輕按壓白菜，感受其硬度。應選擇按壓不動的白菜，因為這種緊實的白菜葉子包裹得很好，生長環境和營養都很好，口感非常不錯。相反，不要選擇按下去很軟的白菜，因為這種生長周期較短，口感不佳。

第三點，白菜應選擇大的而非小的。小白菜的生長周期較短，口感較差，而大白菜的生長周期較長，口感更好。此外，對于兩顆大小一樣的白菜，應選擇更重的那顆。

第四點，注意色澤。有一些白菜發黃，有些則發綠，哪種口感更好呢？毋庸置疑，選擇發黃的白菜。黃色的白菜口感比綠色的要好很多，且不會塞牙。因此，在購買白菜時一定要選擇黃色的。

通過以上幾點，就能夠挑選出優質的白菜了。當我們做大白菜時，如果一顆白菜吃不完，不要切開它，而是將葉子一片一片地拆下來，吃多少拆多少，剩下的放在冰箱保鮮室里即可儲存很久。如果切開了，白菜就不易保存了。

如果購買了白菜，應將其放在家里通風陰涼的地方保存，如果住在樓房里，最好放在地下室，可以保存很長時間。

如果葉子已經發干，可以拆去表面的葉子，里面仍然是新鮮的部分。

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