導語：冬天，少吃豬肉多吃它，買20斤曬干囤起來，比鮮的還好吃，放1年不壞。
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。進入11月份后，天氣真正地冷起來，由于氣溫的巨大變化，我們應當多注意身體的保暖，以及在飲食上多改善一些。小編生活在海邊城市，每年入冬前正是小黃花魚上市的季節，這個時候的小黃花魚味道最佳，肉質鮮美，非常好吃，而且海邊的價格也最親民，才15塊錢2斤，可以少吃豬肉多吃點魚肉了。趁現在便宜又肥美，我都會一次買上20斤，把它曬成魚干，無論是油炸、炒著吃還是椒鹽吃，都超級下飯，全家人都喜歡。
黃花魚分為大黃花魚和小黃花魚，小黃花魚幾乎沒有刺，是餐桌上很受歡迎的一種魚，營養成分和大黃花魚一樣，是一種高蛋白、低脂肪的食物。小黃花魚最常吃的做法就是油炸，尤其是曬干后炸著吃最好吃，營養翻倍，比牛羊肉還香。今天小編就和大家分享曬干的小黃花魚做法，簡單一炒，下酒又下飯，太香了，一起來看看是怎麼做的吧。
首先和大家分享一下曬小黃花魚的做法，大家可以趁現在正當季，而且價格也便宜，多買一些回家，曬干囤起來，冬天吃特別香。1、 買回來的小黃花魚清洗干凈，先把它的內臟、魚頭和魚鱗都要去掉，很多人在處理小黃花魚的時候不去內臟，再小的魚也要去除干凈。
2、然后用流動的清水清洗干凈，把它裝入大盆內，加入適量的料酒、鹽、（鹽要多放一些）十三香、味極鮮、生抽、蔥姜抓拌均勻，腌1個小時讓魚更入味。3、把它放在竹筐內吹上2天的西北風，就可以吹曬成魚干了，晾曬的時間根據魚的大小而定，最后把曬干的小黃魚裝入食品袋密封好保存，放一年都不會壞，隨吃隨取，特別省事。
【辣炒小黃花魚】 所準備的食材有：小黃花魚干、小米辣、紫洋蔥、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、生抽、青線椒、花椒粒
具體做法：1、曬干后的小黃花魚用溫水浸泡1個小時，去掉它里面所含的鹽量，并且泡軟后吃起來也方便。浸泡完再用清水多洗幾遍，洗去魚身上的雜質，控干水分。
2、熱鍋內放入少許的食用油，油熱先把小黃花魚放入煎炒一下，炒到它兩面發黃為止，盛入盤內備用。
3、鍋內留有底油，放入蔥姜、小米辣、線椒、花椒粒炒香，倒入少許的生抽，把提前炒好的小黃花魚倒入鍋里繼續翻炒，接著放入胡椒粉、雞精、少許的水，大火翻炒，最后放入紫洋蔥塊炒10秒關火，撒入少許的香菜碎點綴即可關火盛出。麻辣鮮香的炒小魚干就做好了，越嚼越香，好吃到停不下嘴，特別適合天冷吃的一道菜，又香又辣，吃得渾身直冒汗，太過癮了。
烹飪小貼士：小黃花魚干我們還可以用油炸，也需要提前浸泡1個小時，炸的過程中油溫不要太高，全程小火慢煎，煎至焦黃酥脆為止，撒上椒鹽，是一款非常可口的小零食魚干，大人小孩都愛吃。
大家吃過小黃花魚干嗎？沒吃過的強烈推薦哦，小黃魚干還有哪些好吃的做法？今天的分享就到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。
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