海鮮，雖然味道鮮美，但也不是每個人都愛吃的，畢竟千人千味！你比如說，我們家孩子就不喜歡，每次做海鮮，不管是生蠔、螃蟹、魚、八爪魚什麼的，都不吃，躲得遠遠的，還得單獨給他做一頓飯。

其中，八爪魚我覺得太喜歡了，真的非常愛吃這個味道，因此隔三岔五，只要去市場上能看到，我就得買點吃。而且，八爪魚也不需要過于復雜的做法，只需要水煮一下，蘸上蘸料吃，就足夠鮮美。

煮海鮮，看似很簡單，殊不知做錯的機率也很大，就比如說煮八爪魚，為何很多人煮出來，不是脆嫩的口感，甚至嚼不爛呢？原來煮八爪魚，水溫是很重要的，如果用錯了，就會出現以上情況。

食材：八爪魚、姜片、鹽、水

1、買來的八爪魚，放在水中沖洗一下，然后再將其嘴巴、牙齒、內臟等都去除，然后往上面，撒上適量的鹽，開始抓洗。

2、直至抓洗到，八爪魚的表面，沒有那種粘膩的感覺后，就可以了，再次用清水沖洗2遍，控干水分后，放到一旁備用。接下來，就可以準備來煮八爪魚了，先把鍋子準備好，往里面添上清水。

3、那麼究竟是，應該用冷水，還是用開水？都是不對的，我們開大火開始燒水，燒到鍋底出現氣泡，并且是剛開始出現氣泡時，這時候的水溫在70度左右，就可以迅速下入八爪魚，開始煮了。

4、順便放上幾片姜片去腥，料酒可以不放，個人覺得放上料酒，會有一些怪味。八爪魚下進去以后，保持大火煮，大火把水煮沸了之后，繼續用大火煮上15秒鐘左右的時間，就可以將八爪魚撈出來了。

八爪魚，一定不要煮的時間太久，看到蜷縮以后，迅速撈出來就行，不然肉質很老了，也會嚼不爛的。根據個人口味，用蒜末、生抽、醋等調料，調制一個蘸料，趁熱開吃即可，特別鮮美、特別過癮、特別滿足，對于愛吃海鮮的人而言，絕對是美味！

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