1、金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世。

2、 今天劉嫂就來分享一下「金針菇蒸粉絲」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

金針菇、粉絲、大蒜、生姜、小蔥、剁椒醬、蠔油、生抽、白醋、味精、老抽

4、先把金針菇根部切掉。準備一個大盆，盆中放入清水，再把金針菇放到里面清洗干凈，再放入流水底下再次沖洗干凈。大盆中放入三把粉絲，用剪刀把線剪掉，放入溫水把粉絲泡軟

5、幾根小蔥切蔥花，大蒜斬成蒜末，一塊生姜切姜末。粉絲泡軟以后剪成小段。準備一個盤子，把金針菇鋪在上面，上面再放上泡好的粉絲。熱鍋倒油，放入姜末和一半的蒜末炒香

6、炒香后放入自己做的剁椒，少許蠔油、一點點老抽、生抽，鹽就不用放了，調料都是咸的，再放入一點點白糖，味精，再不停的翻炒，把調料炒制融化，再放入一點點清水，燒開后放入少許胡椒粉去腥增香，攪拌均勻關火

7、熬制好的料汁澆在粉絲上面，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸五分鐘就可以了。時間到時，夾出來，上面放入蒜末、蔥末，澆上熱油激發出香味，非常下飯的金針菇蒸粉絲就做好了。