秋天來臨，吃肉的季節到了，以前天熱的時候，總擔心吃多了會上火，現在沒必要擔心這個了，秋季補陽氣、貼秋膘，就得多吃一些溫補的肉類，牛肉就是其中之一，我個人感覺最好吃的肉類。
牛肉，除了好吃之外，還有很高的營養價值，這個大家都了解吧？不明白的話，我再給大家分享一下，牛肉中豐富的蛋白質、鈣質、礦物質，都是對身體很有好處的，多吃牛肉提高免疫力、增強體質、更有力氣。
總而言之，是一種老少皆宜，值得多吃的肉類，燉牛肉是我們家，最常吃的做法。但是有朋友表示，為什麼我燉出來的，總是不爛糊呢？
原因很多，最主要的就是這3點，大廚分享不外傳3招，鮮香入味又酥爛，一點不塞牙。
所需材料：新鮮牛肉、土豆、蔥姜、干紅辣椒、香葉、八角、桂皮、山楂片、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油、料酒
1、準備好材料，新鮮牛肉切成塊狀，土豆也切塊，還有蔥姜、干紅辣椒切好，其他的配料準備好。
2、接下來，準備好一盆水，把牛肉倒在里面浸泡著，要泡上半個小時以上，這樣牛肉才可以更軟爛，而且腥味也能減少，都被泡出來了，這就是第一招。泡好后，撈出來倒在鍋子里，加入料酒焯水，之后出鍋備用。
3、鍋子里倒油，放上冰糖炒出糖色以后，將牛肉倒在里面，翻炒上色，接下來再把蔥姜、干紅辣椒、香葉、八角、桂皮倒入鍋內，炒出香味，然后用生抽、老抽、蠔油調味，翻炒上色。
4、緊接著，往里面加入適量的開水，燉牛肉一定要用開水，這樣燉出來才能更加酥爛，一點都不會塞牙，這是第二招。加入開水之后，很多朋友就直接蓋上蓋子燉了，實際上并不行，還得多加1味料。
5、多加什麼東西呢，要多放上山楂片這種東西，山楂片可以促進牛肉纖維的軟爛，燉出來會更嫩、更軟爛，這是第三招。蓋上蓋子，燉上40分鐘后，將土豆倒入其中，再燉上10多分鐘，出鍋前用鹽調味，開大火收汁，待湯汁濃郁后，就可以盛出來開吃啦，特下飯！
