一、八角籽外露

八角成熟度越高，它殼里面的籽肯定是會外露的，如果八角的籽沒有外露，說明八角成熟度不夠。

二、個頭大的八角

八角的個頭越大香味就越濃郁。雖然八角香味很濃郁，但是不宜多放，因為八角本身有苦澀味，如果放的過多，會導致菜肴偏苦。

三、色澤呈現為土黃色

八角的色澤一般分為土黃色和淺黃色，雖然土黃色的八角不好看，但是它是烘干的八角，這種八角香味是最濃郁。

買八角時，要看清「鉤角」和「直角」，避免買到「假八角」，鉤角八角是莽草，它是有毒的！

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