我們國家南方地區一向都有吃咸鴨蛋的習慣，尤其是早晨或者晚上吃白粥的時候，一個咸鴨蛋配一碗白粥，簡直沒有比它更好吃的吃法了，但是很少有人知道，其實按照咸鴨蛋的方法腌出來的咸雞蛋也非常好吃，跟咸鴨蛋一樣能夠流油，而且比咸鴨蛋更香，所以今天我們就來分享一個80多歲老奶奶教的腌咸雞蛋的土方，簡單方便，保證腌出來，個個流油好吃。

首先需要準備食材；

主料；

雞蛋，

輔料；

白酒，食鹽

做法；

1. 把我們準備好的雞蛋放在盛有白酒的容器當中，浸泡一段時間，然后把它撈出來，外表都給擦干凈，晾干，放的里外都干透的狀況。

2.然后我們將食鹽放在涼白開當中，攪拌均勻晾成涼鹽水把雞蛋先放在鹽水當中浸泡，鹽水剛好沒過雞蛋就可以了。

3.

等到鹽水沒過雞蛋之后，我們把容器蓋子蓋上就可以完成了，接下來就是等待了把腌雞蛋的容器放在陰涼通風的地方，放置半個月時間就可以了。

1個月之后咸雞蛋就腌成了，因為鹽水已經進入到雞蛋當中，雞蛋里邊的蛋白質結構也會發生明顯的變化，雞蛋的蛋黃會像鴨蛋一樣流油起沙，而且吃起來既有白酒的香氣又有鹽和雞蛋本身的香味兒，是不是口水都流出來了。再配著白粥喝的話，簡直沒有比它更好吃的東西了。

小貼士；

1，腌制的時候，鹽水要根據容器大小去考量，要設置成淡鹽水，而不要配置的太濃，要不然驗出來的雞蛋會太咸。

2，腌雞蛋的時候，一般一個月就會把雞蛋腌出油了，可是現在眼看到了冬天，如果溫度較低的話，需要三個月才能將一雞蛋腌的出油。不知道大家吃過這種腌出來的咸雞蛋，沒有他們的蛋黃能夠流油，而且蛋白看起來晶瑩剔透，看著非常好看也很好吃，味道比咸鴨蛋好多了，而且一個個頭小小的，每頓飯吃一個的話剛剛好。