豆腐作為大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬于堿性食物，對改善體質有幫助。在五代時，人們就稱豆腐為「小宰羊」，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提并論。
關于豆腐，做法可以很簡單，也能夠很美味！今天為大家介紹紅燒豆腐的做法，嫩滑入味，拌著飯吃，味道好極了！
用料：
嫩豆腐3塊、洋蔥小半個、大蒜幾瓣、小米椒幾個、小蔥2根、豆瓣醬2湯勺、生粉1湯勺、油適量、鹽適量、白胡椒粉少許、白糖少許、啤酒2湯勺、雞精少許、芝麻油少許
做法：
1、嫩豆腐切塊，沒有嫩豆腐，看各位口味也可以用老豆腐；
2、鍋里燒水，水開后把豆腐放下去煮一會兒撈出，放入冷水中冷卻。（這一步也可以省略，直接燒也行。）
3、洋蔥、大蒜、小米椒、小蔥、切碎備用，豆瓣醬準備好（不是郫縣豆瓣醬，就一般的蠶豆醬。），生粉加水混合均勻；
4、鍋里放油，放入大蒜，小米椒爆香；
5、放入洋蔥炒出香味；
6、放入豆瓣醬；
7、放白胡椒粉，少許白糖，生抽；
8、把豆腐控干水分，倒入鍋中；
9、用鍋鏟背部輕推，混合均勻。也可以直接晃動鍋子，（注晃動鍋不能太用力，以免豆腐碎）；
10、放入兩湯勺啤酒，蓋上鍋蓋燜一會兒（也可不加）；
11、把生粉水倒入鍋中，鍋鏟背輕推，讓豆腐完全的混合均勻，芡汁收干一些；
12、嘗嘗咸淡加鹽、雞精、撒蔥花、淋芝麻油；
13、完成，出鍋。
小貼士：
1、如果不吃辣的，可以不放辣椒。
2、喜歡吃肉的，可以再放一些肉末。
