今天教大家做一道油燜大蝦，外殼酥脆，內里鮮嫩，饞到你舔手指，保證你吃了還想吃。蝦肉具有補充營養、提高免疫力的作用。它不僅蛋白質含量很高，還含有氨基酸、鈣、鐵等營養成分，營養價值那可是榜上有名的，尤其是孩子更應該多吃。

【油燜大蝦】

需要準備的食材：基圍蝦、生姜、蔥、食用鹽、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、食用油

具體做法步驟如下：

1.用鹽水洗凈大蝦后，再用剪刀剪掉蝦頭和蝦腔，將蝦頭上黑色的部分用手輕輕擠出來，同時尾部的蝦線也連著一起處理掉。然后將蝦腳也剪掉，接著把蝦放進水中再多清洗幾遍，洗凈后控干水分。給所有蝦的后背剪一個口子，讓蝦能更好入味，這樣蝦就處理好了。

2.腌制大蝦，將開了背的蝦放進碗中，加入切好的姜片、三四厘米長的蔥段，等加入半勺食鹽、少許料酒后，用手抓拌一下，使得調料能夠深入滲透進蝦肉里，充分抓勻后放到一旁腌制十分鐘左右。

3.再準備一些生姜，將其切成細絲，一根小蔥，蔥白部分切斷，綠色蔥葉部分切成蔥花，切好的配料放到空碗里備用。

4.調料汁，準備一個空碗，先加入三勺生抽，再加入一勺料酒、一勺白砂糖、少許胡椒粉，最后用勺子將它們攪拌均勻即可。

5.大蝦腌制好后，取出其中的姜片和蔥段扔掉。

6.起鍋熱油，等油溫燒至五成熱時，將蝦倒進去，煎的時候用鍋鏟輕輕按壓，這樣可以更快煎出里面的蝦油。等一面煎熟后，將蝦翻一下，把另一面再煎熟。等蝦煎炸出金黃酥脆的色澤后，翻炒三分鐘左右，再加入切好的姜絲和蔥段、蔥花，繼續翻炒至香味溢出。

7.倒入調好的料汁，再大火翻炒幾下，轉中火蓋上蓋子燜兩分鐘左右，等鍋中湯汁收干，撒上剩余的蔥花，這道油悶大蝦就能出鍋享用啦！

【愛心小貼士】

1.腌制大蝦時，記得將切好的蔥段用手揉搓幾下，這樣更能入味。

2.大蝦初入油鍋時，記得先不要翻動，用筷子將其均勻攤開，這樣蝦肉才能受熱均勻。

3.喜歡辣口的，還可以在蝦炒好后加點辣椒粉炒一炒。

香味撲鼻的油燜大蝦到此就做完了，這在餐桌上可以算得上是一道硬菜，除了處理蝦的時候要費一點點功夫，其他步驟都簡單易上手，況且它還營養美味，可以說是色香味俱全的菜品了，用它來招待客人一點也不會遜色。