冬天碰到這魚我從不手軟，一次買好幾斤，營養又美味，常吃身體棒

冬天是養生的好時節，要多吃些有營養的食物，比如魚肉。魚肉含有豐富的蛋白質、鈣、維生素A等，可以補益肝血、健脾和胃、增強免疫，對身體非常好。冬天適合吃什麼魚？反正我遇到這種魚，從來不手軟，一次買好幾斤，全家都都愛吃。

這種魚就是泥鰍，泥鰍的營養價值很高，是高蛋白、低脂肪的水產珍品。其肉質清淡、細嫩，味道鮮美，被譽為「水中人參」，每百克含約18克蛋白質、300毫克鈣，是牛奶的好幾倍。

泥鰍的價格也不貴，一斤才一般在10-15元之間，建議大家經常吃。今天給大家分享幾個好吃的做法，營養又美味，越吃身體越棒。

【干煸泥鰍】

準備泥鰍

干辣椒、八角、香葉、花椒、食鹽、生抽、十三香、淀粉、香蔥、食用油。

1、泥鰍處理干凈，用水沖洗干凈，瀝干水分后加入食鹽、生抽、料酒、十三香，用手抓勻后腌制半個小時，腌好后加入適量淀粉抓勻。香料用水泡10分鐘，瀝干水分備用，這樣不容易炸糊。香蔥切蔥花。

2、起鍋加油燒熱，油比炒菜時要多一點，放入裹了淀粉的泥鰍，小火炸至顏色焦黃，撈出瀝油。鍋里留底油，放入花椒、八角、香葉炸香，倒入炸好的泥鰍翻炒均勻，撒上椒鹽、蔥花，翻炒一會兒即可出鍋。

【泥鰍豆腐湯】

準備泥鰍、豆腐、生姜、食鹽、食用油。

1、泥鰍處理干凈，洗干凈后加入適量食鹽、料酒，姜片，抓拌均勻后腌制20分鐘。嫩豆腐洗干凈，切成小塊備用。鍋里倒入適量油，放入腌好的泥鰍，小火煎至兩面金黃。

2、倒入適量開水，大火煮開后繼續燉20分鐘，等到湯汁變得濃白后，放入切好的豆腐塊，繼續煮10分鐘，最后加入適量鹽、白花椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。

【茄子燒泥鰍】

準備洋蔥、泥鰍、大蒜、生姜、香蔥、郫縣豆瓣醬、生抽、老陳醋、甜面醬、青椒、圓茄子、食鹽、白糖。

1、泥鰍去頭去尾，掏空內臟，洗干凈后剁成小段，用姜片、蔥段、料酒、食鹽、白糖、醋、生抽，抓勻腌制15分鐘。青椒洗干凈切塊，蒜瓣切片，香蔥切段，生姜切片，洋蔥切絲，茄子去皮切成片。

2、起鍋加油燒熱，七成熱時放入腌好的泥鰍，中火不停地煸炒，等到煸炒至卷曲焦黃后盛出備用。鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬、甜面醬，小火炒出紅油。

3、倒入適量開水，大火煮開后放入煎好的泥鰍段，加入適量生抽調味，繼續燉5分鐘，然后放入茄子塊翻炒均勻，小火燉20分鐘。

4、打開蓋子，加入青椒塊、蒜末，翻炒均勻后加入老陳醋、料酒，繼續燉5分鐘，大火收汁后即可關火出鍋。

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