冬天一到，嘴巴饞了，滷味是很多人喜歡吃的冬日美食，包括滷雞腿、滷鴨頭、鹵豆干等。雖然外面有賣，但自己在家做更好吃，我要分享一個萬能滷汁的配方給大家。

首先，處理食材很重要。將雞腿泡水去腥味，再煮熟後用涼水沖洗，這樣可以去血水並使肉質更緊緻。同樣地，煮熟的雞蛋也需用涼水沖洗。

接下來，炒糖色。在鍋中加少許油和冰糖炒化，加入開水混合後放入香料如八角、香葉、桂皮等，再加入調味料如白糖、料酒、蠔油、生抽、老抽等進行煮開。

然後，將雞腿和雞蛋放入鍋中，煮二十分鐘後關火，將食材浸泡在滷汁中數小時，越久越入味。

這個滷汁使用的調味料都是家中常備的，例如八角、香葉、桂皮等，每樣不要放太多。糖色是為了增加色澤和鮮味，所以要記得炒出焦糖色加入滷汁中。

現在，你也可以在家做滷味了。自製的滷味不僅好吃，還更衛生，比外面賣的更合口味。冬天來一份滷味，暖心又美味！

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